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盐城推浪鱼多少钱一斤(大丰推浪鱼)
导语:盐城特色菜-----滨海推浪鱼
盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。
用料推浪鱼 6条葱、姜片、蒜粒、 适量食用油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量白酒 适量黑糖 适量老干妈 适量香菇酱 适量蚝油 少许蒸鱼豉油 适量香菜 适量胡萝卜丝 少许
做法步骤
1、推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞,冲洗晾干
2、姜切片,葱白与葱绿分开,葱白切小段,葱绿选取较嫩的几根切成葱花,其余保持原长度不变;调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
3、锅热倒入适量植物油,温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
4、将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
5、水开后放入葱绿,改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中(葱绿出锅前挑去)
6、全部放入锅中,小火慢慢煮开,一直保持小火哦
7、推浪鱼的肉质较嫩,火太大容易导致鱼肉破碎,影响整体美观,鱼头部位相对而言不容易熟,可以倾斜锅子,让鱼头部位的锅底对准火力部位
8、小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
9、放上香菜更好看了
10、出锅摆盘
11、再来一张
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