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如何做姜爆鸭子好吃(如何做姜爆鸭子窍门)
导语:如何做姜爆鸭子
姜爆鸭子超级香,超级好吃。 仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是
鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了餐桌上最受欢迎的大肉菜之一,鸭肉与姜是最佳的搭档
这样鸭肉就没有腥味了更融入了。仔姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭菜。那么,如何做这道
姜爆鸭子呢?一起来看看!
做姜爆鸭子所用材料:
主料:鸭子一只
辅料:泡椒6个、姜1块、白酒1勺、干花椒20克、八角2个、茴香5克、仔姜500克、生抽1
勺、老抽2勺、料酒3勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、丁香4个、指天椒50克
做法:
1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用
2、准备适量的仔姜,指天椒洗净。仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
3、准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒。
4、热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒
一会儿。
5、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多。
6、调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色。
7、放糖和盐,加适量的温水,看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水。
8、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。
9、加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。这时,水也差不多
了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅。这样,一款美味的姜爆鸭子就作好了!
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