牛营养价值(牛营养价值高的部位)

导语：“高冷”外表下藏着哪些营养？每天吃半个牛油果，降低胆固醇

心脑血管疾病一大堆，它们往往有一个共同的源头——胆固醇超标。

而胆固醇被分为两种——低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。

胆固醇水平升高，会损伤血管内皮，使血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化），斑块逐渐增大，导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等缺血性心脑血管疾病。

近期，《美国营养师学会杂志》发表的一项荟萃分析，提供了一种降低胆固醇的简单方法——吃点牛油果。

新研究证实——牛油果有助降脂

研究人员以不食用牛油果的人群为对照组，系统分析了食用牛油果对健康人群、高胆固醇血症患者胆固醇水平的影响，具体来看：

1.无高胆固醇血症患者参与的研究，食用牛油果对胆固醇和甘油三酯的影响不明显，总胆固醇水平有小幅降低。

2.有高胆固醇血症患者参与的研究，食用牛油果可显著降低总胆固醇水平，且不会对体重造成负面影响。

当高胆固醇血症患者每天摄入牛油果的量为99~330克时，牛油果摄入量与总胆固醇之间存在显著负相关。即牛油果吃得越多（99~330g时），总胆固醇水平越低。

单个牛油果的重量平均约200g，也就是说，每天吃半个（99克）牛油果，即可降低高胆固醇血症患者的总胆固醇水平，且不会让人发胖。

牛油果，好比水果中的深海鱼

牛油果口感上几乎无法比作水果，因为它绿色的果肉不仅没有什么水分，而且一点也不甜。在众多鲜艳、酸甜的水果中，牛油果显得有些“奇葩”，吃不习惯的朋友甚至会觉得很难吃，但这丝毫不会损害牛油果“超级健康”的正面形象。

那么，这“高冷”外表下究竟藏着哪些营养呢？

牛油果的健康优势，是它的脂肪组成。

牛油果的脂肪酸中，70%是单不饱和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了总量的61%以上。《中国油脂》发文称，油酸作为单不饱和脂肪酸，不易氧化酸败，对人体有降血糖、调节血脂、保护心脏以及减少心脑血管疾病等作用。

这一点跟深海鱼很像，因此，牛油果堪称水果里的“深海鱼”。

另外，牛油果中含有丰富的微量元素，以及叶酸和油酸，更是坐实了牛油果“健康水果”的名号。

好处多多，轻食届的“扛把子”

1.改善肠道

伊利诺伊大学的一项研究表明，若将牛油果作为日常饮食的一部分有助于肠道健康。

牛油果的膳食纤维含量很高，研究人员发现，每天作为一餐的一部分，吃牛油果的人肠道微生物多样性更高。

牛油果可以帮助降低胆汁酸，增加纤维经肠道菌群酵解产生短链脂肪酸的水平，不仅能为肠黏膜细胞提供能量，还可降低体内炎症、免疫调节，有助于血糖控制、心脏健康、缓解消化道疾病症状、减肥与体重管理。

2.有利于心血管健康

牛油果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，用它代替动物油有利于心血管健康。

《美国心脏协会杂志》上的一篇论文采用统计学分析显示，在矫正了生活方式和其他饮食因素后，长达30年的随访期间，与不吃牛油果的人相比，每周吃两份以上牛油果（即一个牛油果的量）的人心血管病和冠心病发生风险分别降低了16%和21%。

3.抗氧化

牛油果中含有抗氧化的维生素E、维生素C及抗氧化的多酚类等物质，都是天然的抗氧化剂。不仅能够滋润肌肤，还可以提高机体的抗氧化能力，延缓细胞衰老的速度。

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