宜良烧鸭的做法和配料(宜良烧鸭制作全过程)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚宜良烧鸭的做法的相关问题？那么关于宜良烧鸭的做法和配料的答案我来给大家详细解答下。

宜良烧鸭，60多年前在滇中一带就已闻名，其中又以狗街烧鸭为佳。

制作方法：

第一步、先将毛褪尽的鸭从腋下开洞，换出内脏，斩去脚后配上佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩住鸭脖在炉膛内慢慢烘烤。

第二步、烘烤的燃料须用带有芳香气的松毛结。边烤边涂蜂蜜水、猪油和鸭油，烤出的鸭肉酥松柔嫩，皮色黄脆香甜，香味四溢。

第三步、若配以葱白、甜酱或花椒盐蘸吃，别有风味。

烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。

温馨提示：通过以上关于宜良烧鸭的做法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。