曲米鱼怎么做的(米曲鱼的做法)

导语：儿时记忆之美味曲米鱼

中华文明发源于长江黄河流域，黄河有母亲河之称。靠山吃山靠水吃水，鱼，就在中华民族的食谱上占据历史悠久的主导地位。要不，怎会有“授人以鱼，不如授人以渔”的古语，咋不说授人以鸡鸭鹅猪啥的。而且古代把“行有车，食有鱼”作为成功人士的象征。传说孔子孟子的弟子们孝敬他们，就是每人提几块腊鱼。而后孔子孟子们流着口水板起面孔:“这是干什么，提来提去影响多不好，放这里吧，赶快做作业，下不为例啊”。

因为鱼好吃，在我们家乡​，鱼，也是主要的美食之一，弄鱼的方法多种多样，做鱼的吃法各显神通，这些以后我还会介绍给大家，今天单独介绍——曲米鱼。

曲米鱼，在我们小时候来说是一种奢侈美食，只有过年或者谁家​有喜事摆酒席时才会做，平时只有凭想像流口水下点饭了。曲米鱼之做法大概过程如下:

选料

一，选料。一般草鱼最好。小时候一些家里实在吃不起的，就用鲢鱼，但味道差许多。一般买活鱼回来，放大水缸​用清水养两三天，让鱼吐尽各种泥腥土腥草腥味。

腌料

二，腌料。​杀鱼，去鳞，内藏可用另外炒着吃。将鱼剁成几厘米见方块状，用盐和酒拌匀。那时候冬天做，就直接放碗柜腌一晚上，天气热的时候做，一般用用盆子装着放在冷水上腌制，要不鱼没做好先坏了，来个出师未捷身先死啊，眼泪哗哗的。现在的话，省事多了，有冰箱啊。科学技术是第一生产力，邓爷爷说的对啊。

三，蒸鱼。将腌制好的鱼块，拌上曲米粉(一种调料，形状如米，颜色为红色)​，辣椒粉，八角茴香粉。上锅蒸二十分钟到半小时即可。

做好的曲米鱼颜色红亮，肉质紧致，香辣可口，下饭就酒均为佳品。小时候一般一块就够我一餐了，一点一点小心吃着，一块鱼下两碗饭。那时候想，啥时候天天吃上曲米鱼啊。妈妈说​好好读书，以后考大学当城里人就可以经常吃了，于是我吃完鱼就特么做作业了，为了食有鱼啊。就好像朱元璋那帮穷小子以为皇帝可以天天吃上饺子，于是为了天天吃上饺子起义了，靠。

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