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曲米鱼怎么做的(米曲鱼的做法)

导语:儿时记忆之美味曲米鱼

中华文明发源于长江黄河流域,黄河有母亲河之称。靠山吃山靠水吃水,鱼,就在中华民族的食谱上占据历史悠久的主导地位。要不,怎会有“授人以鱼,不如授人以渔”的古语,咋不说授人以鸡鸭鹅猪啥的。而且古代把“行有车,食有鱼”作为成功人士的象征。传说孔子孟子的弟子们孝敬他们,就是每人提几块腊鱼。而后孔子孟子们流着口水板起面孔:“这是干什么,提来提去影响多不好,放这里吧,赶快做作业,下不为例啊”。

因为鱼好吃,在我们家乡​,鱼,也是主要的美食之一,弄鱼的方法多种多样,做鱼的吃法各显神通,这些以后我还会介绍给大家,今天单独介绍——曲米鱼。

曲米鱼,在我们小时候来说是一种奢侈美食,只有过年或者谁家​有喜事摆酒席时才会做,平时只有凭想像流口水下点饭了。曲米鱼之做法大概过程如下:

选料

一,选料。一般草鱼最好。小时候一些家里实在吃不起的,就用鲢鱼,但味道差许多。一般买活鱼回来,放大水缸​用清水养两三天,让鱼吐尽各种泥腥土腥草腥味。

腌料

二,腌料。​杀鱼,去鳞,内藏可用另外炒着吃。将鱼剁成几厘米见方块状,用盐和酒拌匀。那时候冬天做,就直接放碗柜腌一晚上,天气热的时候做,一般用用盆子装着放在冷水上腌制,要不鱼没做好先坏了,来个出师未捷身先死啊,眼泪哗哗的。现在的话,省事多了,有冰箱啊。科学技术是第一生产力,邓爷爷说的对啊。

三,蒸鱼。将腌制好的鱼块,拌上曲米粉(一种调料,形状如米,颜色为红色)​,辣椒粉,八角茴香粉。上锅蒸二十分钟到半小时即可。

做好的曲米鱼颜色红亮,肉质紧致,香辣可口,下饭就酒均为佳品。小时候一般一块就够我一餐了,一点一点小心吃着,一块鱼下两碗饭。那时候想,啥时候天天吃上曲米鱼啊。妈妈说​好好读书,以后考大学当城里人就可以经常吃了,于是我吃完鱼就特么做作业了,为了食有鱼啊。就好像朱元璋那帮穷小子以为皇帝可以天天吃上饺子,于是为了天天吃上饺子起义了,靠。

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