十三香为什么叫十三香(十三香什么意思)

十三香对于经常做饭的人来说，是会经常用到的一种调味品，特别是用来卤肉或者大菜的时候，特别能够提味。而十三香一般是指紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。不同的人，往往会有不同的配方，很多人不免有所疑问，为什么不能够是十一香，十二香？其中是不是有所缘故？

其实，很多人不知道的是，王守义十三香在注册商标的时候，十一香，十二香等等，你能想到的大多数数字都注册了。

一方面是为了保护自己品牌十三香的考虑，防止有些小厂家，用十一香十二香这样的名字，来蹭自己的热度，其二，十三香，往往就是一个模糊意义的名称，不同的配方有不同的配料，只是十三香名号最响亮，所以都归于一种叫法了。

例如闻名全国的十三香小龙虾，已经不是刚开始的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。只是依靠着这个响亮名头，大家都叫做十三香小龙虾罢了，其实不同地方的十三香小龙虾口味还是有很大区别的。

还有一种说法就是，王守义十三香这个王守义三个字，笔画数就刚刚好是十三划，大家不信可以试试。所以当初叫做十三香不是没有道理的。

十三香虽然是很好的调味料，但是也要注意放入菜品的时机。十三香可以在炒菜时和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根据个人的口味喜好和习惯来决定的，这个可以根据实践经验掌握。

要注意的是最好不要在菜已经起锅后或者将要起锅时放入，因为这样菜香和十三香的香味不能很好地混合，口味效果较差。另外做汤时除非是火锅汤料才可放入十三香。

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