蛋松怎么炸(蛋松酥配方及工艺)

导语：蛋松还在用油炸吗？只需要加一点这种常见调味料，蛋松更松软

蛋松你还在用油炸吗？只需要加一点这种常见调味料，蛋松更松软。鸡蛋我家每日必吃，经常也会换着花样做，突然很怀念以前在家，妈妈给我做的蛋松，蛋松特别适合用来做便当或单配米饭吃。我网上也看了人家的做法，但用的油特别多口感比较干，很是不喜。所以今天稍微改了改做法，不过是在做蛋松的时候加入一点点，特别常见的调味料，就能有意想不到的效果，只需要微微搅动就能做出松软的蛋松。

这种神奇的调味料就是白醋，醋酸可以激发鸡蛋中的酵素活性，不仅可以节省搅蛋液的力气，而且做好的蛋松也更加松软没有蛋腥味。借助酸的力量，蛋松还不会糊锅。

【松软蛋松】

准备的食材：鸡蛋3个，白醋1勺，木糖醇1勺，番茄酱1勺，盐少许，黑白芝麻少许。

制作方法：1.取一个干净的碗，打入三个鸡蛋，加入1勺白醋搅散。加了白醋的鸡蛋，蛋白质就会分解，从而使蛋松变得松软。而且醋的酸味不会留在蛋松中，所以放心使用。

2.小锅内倒少许食用油，油五六成热，倒入蛋液，转微弱的重货，用木铲或者塑料铲搅一遍蒸发水分，一遍不停地搅拌做出蛋松。加了醋的蛋液在热油中，能自发地膨胀开。

3.把蛋松中水分炒去后，加入番茄酱、木糖醇和少许食盐混合均匀。除了加醋以外，含有酸的番茄酱和沙拉酱也能起到蓬松的作用呢，而且酸甜味的蛋松也非常促进食欲。

4.做好的蛋松撒上一把熟芝麻，作为早餐配菜或者盖在米饭上做便当，入口是鸡蛋微甜，松软、清爽可人的味道。平时要是早上赶时间，一次性可以多做点，将蛋松按每次吃的量分好，倒入食品袋中，然后冷冻起来，这样忙碌的造成需要做便当的时候就很方便啦。

小贴士：

普通的制作方法，不加粗只加糖和盐，然后要不断地搅拌，但是蛋松成型不好看且口感比较硬。用油炸，又不健康。

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