酸基白菜怎么做(酸基白菜怎么腌)

导语：酸基白菜

今天复刻太谷有名小凉菜酸基白菜，我学了一年左右做了第五次总于味道做出来了那种太谷师傅味道了酸，脆，爽口感觉。接下来跟着我看看我的做法吧。

食材：半截白菜梗不要白菜叶子(选长白菜适合做酸基白菜)

半截红色胡萝卜 半截黄瓜

花生米适量 西兰花适量

调料部分：花椒 大料 山西老陈醋 盐 糖 生抽

干辣椒适量 葱 姜 蒜

香油 菜籽油 花椒粉

第一步：锅中加水放米，一个八角，适量花椒，2/1勺盐，煮熟备用。

第二步：将白菜梗，红色萝卜，黄瓜切成菱形片，西兰花切成小朵备用。

第三步：锅中水开，放一勺盐和油，把白菜放进去煮5分钟捞出。

第四步：准备一个大盆一层白菜一层花椒铺好，然后倒醋要没过白菜腌制30分钟。

第五步：降腌制好的白菜拿抹布沥干里面的汤水备用。

第六步：降沥干白菜梗，花生米，萝卜黄瓜片，西兰花放一起备用。

第七步：另起锅，锅中倒油放花椒，油热关火备用。

第八步：我们在降准备好的干辣椒段，葱，姜，蒜放到菜上热油浇上来。

第九步：菜中放盐，糖，醋，生抽，耗油，鸡精，花椒粉最后来点儿香油搅拌均匀。

好啦我们的酸基白菜做好了，谢谢大家观看。

本文内容由小茜整理编辑！