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炕锅盔的做法(怎样炕锅盔)

导语:炕锅盔,纯正麦香味,个头和锅盖一样大,越嚼越香,夹菜吃超过瘾

炕锅盔,纯正麦香味,个头和锅盖一样大,越嚼越香,夹菜吃超过瘾。很早之前,我第一次吃锅盔的时候,就爱上了它的口感,焦香酥脆,吃着特别过瘾,从那以后,我每次出去逛街,看到锅盔总是买个来吃,之前锅盔的价格比较便宜,大约三块钱一个,但是现在价格已经上涨到8块钱左右了,而且口感也不如从前了,个头也变小了,我也不去买着吃了。所以呢,现在想吃锅盔,都会自己在家做,今天做了锅盔,烙了足足20分钟,把面香味全都激发出来了,不用放油,外皮超脆,里面软软的,吃上一块,一天都不用吃饭了。

准备食材:

中筋面粉、酵母粉、白糖、温水、十三香、清水、白芝麻、食用油

具体做法:

1.先和一个发面,盆里面倒上250g的中筋面粉,酵母粉放上3g,白糖5g,促进酵母发酵,然后放上125g的温水,咱们用它和面,这个面团的含水量很少,所以说很难揉光滑,咱们多揉一会儿,尽量的揉匀称,揉到没有干粉的状态就可以了。

2.再来和一个死面的面团,250g的面粉,加上130g的温水来和面,同样的把这个死面面团也揉到光滑的程度。

3.这两个面团在密封的环境下,同时进行饧面和发面的工作,大约有一个小时的时间,这个面已经发好了。

4.把这两种面团揉在一块,揉圆了之后把这个面团搓开,里面撒上自己喜欢的调料,我放了十三香,大家可以放点花椒叶进去,味道会更好。

5.把调味料充分地揉到面团里面去,看现在这个状态,十三香全部都揉到面粉里面去了。

6.再用擀面杖擀开,上面刷一些清水,撒些白芝麻上去,想吃口感偏软一点的朋友,就先盖上保鲜膜,饧上十分钟。

7.把平底锅预热好,里面薄薄的刷一层油,把饼坯放进去,全程小火,盖上盖子烙,烙到底面上色了,咱们翻个面,用筷子戳几个孔进去。

8.烙到另一面金黄了,咱们再翻个面,这张饼就烙好了,大概烙了有20分钟了。

9.这个锅盔外面一层脆脆的,吃着有股烧饼的味道,但是这个味道比烧饼要香很多。

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