鱼腥草当菜吃该怎样做(鱼腥草大全家常菜)

导语：「健康养生」烹调与食疗——鱼腥草 蕺菜 侧耳根 鳞草 臭菜

鱼腥草学名蕺菜，别名侧耳根、鳞草、臭菜。

糖醋蕺菜

1.糖醋鱼腥草

主料：鱼腥草嫩茎叶400克。

调料：精盐、味精、糖、醋、香油各适量。

制作：将鱼腥草嫩茎叶去杂清洗干净，用盐杀断生，挤干水，装盘浇上调料，拌匀即可。

功效：糖醋鱼腥草是凉拌菜，对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、中耳炎等均有一定疗效。鱼腥草性寒不宜多食。

蕺菜炒鸡蛋

2.鱼腥草炒鸡蛋

主料：鲜鱼腥草150克、鸡蛋3只。

调料：精盐、味精、葱花、姜末、干辣椒段、素油各适量。

制作：将鲜鱼腥草去杂洗干净，切成小段，鸡蛋磕入碗内搅匀，素油入锅内烧热，将葱花、姜、干辣椒段投入热油锅煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至蛋熟入味，点入味精推匀，装盘即可上桌。

功效：鱼腥草同鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺的功效，可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、热痢等患者辅助营养食疗的菜肴。

鱼腥草的营养成分（每100g可食部分）

鱼腥草的营养，除上表的几种以外，还含有多种维生素，以及挥发油、甲茎正壬酮、月桂油烯、半脂酸、鱼腥草素、蕺菜碱等，大家可以按需摄取。

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