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鱼腥草当菜吃该怎样做(鱼腥草大全家常菜)

导语:「健康养生」烹调与食疗——鱼腥草 蕺菜 侧耳根 鳞草 臭菜

鱼腥草学名蕺菜,别名侧耳根、鳞草、臭菜。

糖醋蕺菜

1.糖醋鱼腥草

主料:鱼腥草嫩茎叶400克。

调料:精盐、味精、糖、醋、香油各适量。

制作:将鱼腥草嫩茎叶去杂清洗干净,用盐杀断生,挤干水,装盘浇上调料,拌匀即可。

功效:糖醋鱼腥草是凉拌菜,对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、中耳炎等均有一定疗效。鱼腥草性寒不宜多食。

蕺菜炒鸡蛋

2.鱼腥草炒鸡蛋

主料:鲜鱼腥草150克、鸡蛋3只。

调料:精盐、味精、葱花、姜末、干辣椒段、素油各适量。

制作:将鲜鱼腥草去杂洗干净,切成小段,鸡蛋磕入碗内搅匀,素油入锅内烧热,将葱花、姜、干辣椒段投入热油锅煸香,放入鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至蛋熟入味,点入味精推匀,装盘即可上桌。

功效:鱼腥草同鸡蛋相配,具有清热解毒、滋阴润肺的功效,可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、热痢等患者辅助营养食疗的菜肴。

鱼腥草的营养成分(每100g可食部分)

鱼腥草的营养,除上表的几种以外,还含有多种维生素,以及挥发油、甲茎正壬酮、月桂油烯、半脂酸、鱼腥草素、蕺菜碱等,大家可以按需摄取。

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