广东用叶子做的吃的是什么(广东叶子菜有哪些)

导语：广州人啥都吃，更何况这5种普通的叶子

传说中的广州人有 “吃遍天下无敌手”的称号。 除了天上飞的飞机， 地上四条腿的桌子不吃以外， 广州人什么都吃！！ 连福建人都吃， 更何况是普通的叶子呢？！

那么，作为一个纯正的广州人，都爱把哪些叶子当野菜吃呢？

1、枸杞叶

枸杞叶一年四季常有，但清明时节的枸杞叶最鲜嫩。挑选时，尽量以干水新鲜的枸杞叶为主，常温放个三四天都没问题。

最佳吃法：枸杞叶滚猪肝瘦肉汤，配在一起，少了许多腻味，更平添几分适口的味道，“清肝明目健脾养肝一流。”

2、薄荷叶

感冒咳嗽、虚劳头痛、胃肠气胀时可以用薄荷叶来泡水喝。此外，薄荷和紫苏叶一起切碎冲水喝，加上姜片祛风效果一流。

最佳吃法：薄荷叶常见的做法是切碎之后煎鸡蛋，或是直接滚烫喝（由于薄荷性凉，体虚者和怀孕或哺乳期间的妇女也不宜多吃）。

3、紫苏叶

选购紫苏时要选大片不皱的、闻起来味道浓郁的那些。作为配料，一般用几片切碎就足够了。烹调前摘取所需的紫苏叶进行清洗，剩下的一定要保持干燥，装进保鲜袋里，还要挤压出多余的空气，最后放入冰箱储存。

最佳吃法：紫苏炒田螺是老广最喜欢的一道菜。

4、辣椒叶

辣椒叶清新微甘，口感很好，有祛湿健脾、补肝明目、驱寒暖胃的作用，最适合在阴雨天里食用。

因辣椒叶的梗比较老硬，吃到嘴里有渣，影响口感，故挑选辣椒叶时应选择梗短叶嫩的，买回去后还要再去梗。

最佳吃法：以炒制和浸煮居多，买回家摘嫩叶直接用来滚汤，可以加入瘦肉或是鸡蛋等。

5、番薯叶

市面上常见的番薯叶有五爪形、心形两种。五爪形的番薯叶多数是本地种，吃起来口感会有点渣。桃心形番薯叶是台湾品种，梗较细嫩，口感脆甜，比较受街坊的青睐。挑番薯叶的时候尽量选“梗细嫩一点，叶子小一点”，太大的番薯叶，叶子背部起毛，吃起来口感不佳，味道偏涩。

最佳吃法：吃番薯叶的时候，如果嫌梗太粗，可以将梗上面的外皮剥除，如果嫌番薯叶有涩味可以将番薯叶在开水里稍烫一下再清炒。通常蒜蓉炒番薯叶、番薯叶煲粥都很香。

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