鸡爪煲的烧法(鸡爪煲的做法家常做法)

导语：美食推荐：秘制鸡爪煲、生烧河老虎、玉兰菜藜麦沙拉制作方法

秘制鸡爪煲

材料：

鸡爪400克，鸡翅100克，葱姜，料酒，盐，味精各适量，土豆80克，胡萝卜80克，玉米50克，香菇20克，洋葱30克，郫县豆瓣酱20克，啤酒200克，清水适量。

红烧酱：

60克生抽，20克老抽，20克蚝油，20克黄豆酱，10克鸡精，5克盐。

制作：

1、酱鸡爪剪去指甲，对半砍开，鸡翅表面划上两刀便于入味，易于成熟。

2、调配红烧汁，将红烧酱中的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，静置半小时再取用。

3、锅中倒入清水，冷水下入鸡爪，鸡翅，葱姜，料酒文火煮沸，转小火煮十分钟，随后捞出，放入清水中，冲洗干净杂质血污即可。

4、锅中倒入适量油，加洋葱炒香，随后调入葱姜，郫县豆瓣酱，略炒一会，炒出红油，加鸡翅鸡爪翻炒均匀，随后放入红烧酱炒匀，注入啤酒，土豆块，胡萝卜块，玉米，香菇等等「喜欢的也可以加肉丸，蟹肉棒，香菇丸子等等」接着再加水，与食材持平，文火煮沸，转小火煮半小时，收汁入味浓稠，最后调制基本味即可出锅。

生烧河老虎

河老虎是衡阳湘江里的一种野生土鲶鱼，由于食用江里的小鱼小虾，所以肉质肥美、细嫩，刺极少，用来搭配啤酒烧制，味道鲜美。

原料：

宰杀后的河老虎肉600克。

调料：

A料（老谭酱油、鸡粉各8克，蒸鱼豉油25克，蚝油15克，盐3克）

毛菜子油100克，蒜丁、老姜丁各25克，湖之酒35克，啤酒400克，小米椒节30克。

制作：

1、河老虎洗净，剁成厚2厘米的块。

2、锅内放入毛菜子油，烧至四五成热时，放入蒜丁、姜丁爆香，放入鱼肉，小火煎至两面金黄，烹入湖之酒和啤酒，再倒入清水50克、小米椒节和A料，大火烧开，改小火收浓汤汁，出锅装入容器内即可。

玉兰菜藜麦沙拉

原料:

玉兰菜1棵，苹果、红心火龙果各适量，哈密瓜50克，石榴籽20克，炸红藜麦50克，蛋黄酱30克，绿芥未3克。

制法:

用挖球器将苹果、火龙果、哈密瓜分别挖成小球，蛋黄酱加绿芥末调匀，加3种水果球拌匀备用；将玉兰菜取菜心掰开，洗净沥干，每一片都装入水果球、石榴籽，撒炸红藜麦，放入已装饰好的盘中即可。

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