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豆类的做法大全(豆肉怎么吃)

导语:“春吃豆,赛过肉”,分享7种豆的做法,营养高蛋白,增强免疫力

春季饮食要注意营养的多样性,谷、薯、肉、蛋、奶、豆、果、蔬都要均衡摄入,在这些种类的食物中,豆类是最容易被人们忽略的。豆类是植物的种子,营养相对高于其他部位,尤其是蛋白质的含量要高于很多食物,而且豆类中的脂肪和热量低,不会造成负担。很多人不知道豆类怎么吃,下面分享7种豆的做法,春季经常给家人做,营养丰富补蛋白。

一、干煸豇豆

【食材】豇豆、大蒜、干红辣椒、蚝油、盐

做法:1、把豇豆洗干净,摘掉豇豆两端,切成长度均匀的段备用。

2、大蒜去皮切成蒜末,干红辣椒切成段备用。

3、锅里多倒一些油,把豇豆放入油锅中大火煸炒,一直煸炒至豇豆变软,表面出虎皮,然后盛入盘中备用。

4、锅里留底油放入蒜末和干红辣椒炒出香味,然后放入豇豆,翻炒均匀后,淋入蚝油和盐,炒均匀就可以出锅了。

二、红豆圆子

【食材】糯米粉,红豆,红糖,南瓜

做法:1、红豆放入大碗中,加水没过红豆,浸泡3个小时左右。

2、南瓜去皮切成薄片,放入盘子里,然后放入锅中,盖上盖子蒸10分钟把南瓜蒸熟。

3、取100克左右熟南瓜,用叉子压成南瓜泥,加入150克糯米粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团。

4、把面团放在面板上搓成长条,均匀地分割成等份小面剂。

5、拿起来双手搓圆,撒点干粉滚圆防粘。

6、把泡好的红豆放入锅中,加水没过红豆,开大火烧开,水沸腾后,然后转成小火,盖上盖子煮20分钟,煮好之后看一下豆子变得非常软烂,用手轻轻一捻就碎就可以了。

7、另起小锅,盛两勺红豆汤,煮开之后加入红糖,煮到红糖融化,把之前搓好的南瓜丸子放入红豆汤中,煮到圆子浮起来可以了。

三、猪脚黄豆

【食材】猪脚、黄豆、葱、姜、生抽、老抽、黄豆酱、盐、冰糖、油、胡椒粉

1、准备一把黄豆,提前一晚上泡发。

2、买2只猪脚让摊主剁成小块,回家清洗干净。锅里倒清水,把猪蹄放入锅里,加入料酒和姜片,大火把锅里的水烧开,撇掉浮沫,等到猪蹄变色之后,捞出来控水备用。

3、把葱姜切片,锅里倒油烧至微热,放入葱姜蒜炒出香,下入猪蹄,翻炒至猪蹄变色。

4、放入2勺生抽、半勺老抽、1勺冰糖、1勺盐,翻炒均匀,再放入2勺黄豆酱。

5、锅里加入汤汁没过猪蹄,开大火把汤汁烧开,然后放入泡发的黄豆,一起转入高压锅,炖40分钟,炖到猪蹄软烂,然后再倒回炒锅收一下汤汁,一道又香又软烂的猪脚黄豆就做好了。

四、腊肠豌豆

【食材】豌豆粒、腊肠、葱、姜、蒜、盐、蚝油

做法:1、把葱姜蒜切成末,腊肠切成小丁备用。

2、锅里倒清水,把豌豆粒放入水中煮熟。

3、锅里倒油,放入葱姜蒜炒出香味,然后放入腊肠丁,炒至腊肠丁颜色变透明,接着放入煮熟的豌豆粒。

4、炒均匀后,淋入蚝油,再加一点点盐,拌匀就可以出锅了。

五、荷兰豆炒虾

【食材】大虾、荷兰豆、大蒜、盐、蚝油

做法:1、把大虾的虾须和虾刺剪掉,虾背开口,挑出虾线。

2、荷兰豆摘掉两端,清洗干净,大蒜去皮切成蒜末备用。

3、锅里倒油,放入大虾,大火煸炒至大虾颜色变红,出虾油,然后盛入盘中备用。

4、荷兰豆放入虾油中炒至变软,再放入炒好的大虾,淋入适量蚝油和盐,就可以出锅了。

六、红枣苹果黑豆汤

【食材】苹果,黑豆,红枣,冰糖,红糖

做法:1、准备1把黑豆,放入碗中,加入适量的清水没过黑豆,浸泡3个小时以上,我一般都是提前一夜浸泡。

2、苹果去皮后切成薄片备用。再把红枣洗干净,去掉枣核,浸泡一小会儿备用。

3、把泡好的黑豆、红枣和苹果片一起放入电饭锅中,里面加入足量的清水,然后放入1把冰糖,电饭锅按煮汤键或者煮粥键煮50分钟左右,煮到黑豆软烂就可以了。

4、煮好的苹果红枣黑豆汤盛出来,根据甜度可以加一些红糖,没事就喝点,对身体有很多好处。

七、梅豆肉丝

【食材】梅豆,鸡胸肉,青辣椒,红辣椒,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,糖,盐,料酒,胡椒粉

做法:1、梅豆洗净,摘掉两端和中间的筋,用刀切成细丝。

2、把青红辣椒切成丝,蒜切蒜末,葱切成葱花,姜切片。

3、鸡胸肉顺着鸡肉的纹络切成细丝,然后把鸡肉丝放入碗中,放入少量盐和料酒,然后抓匀,腌制入味。

4、炒锅中倒油,放入葱末,蒜末和姜片炒香。

5、倒入腌好的鸡肉丝,把鸡肉丝炒熟,鸡肉丝炒熟后颜色会变白,翻炒让鸡肉丝不要粘连。倒入豆角丝,炒至豆角丝变软。

6、豆角丝炒到微微变软的时候,加入配菜青红辣椒丝。

7、加入1勺生抽,1勺蚝油,少许糖,少量盐,适量胡椒粉,然后把调料翻炒均匀,就可以出锅了。

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