宴客菜品(简单10宴客菜)
导语：5个一学就会让你倍儿有面子的宴客菜，餐馆招牌菜，在家也能做！
【麻辣香锅】
用料藕200克午餐肉200克地瓜200克豆腐丝100克茼蒿300克金针菇80克肥牛200克
辅料葱少许麻辣火锅底料1块姜少许蒜少许
做法
1.藕清洗干净，去皮，再切片，这里要告诉大家挑选藕时，要选两头是实的，也就是没有破损的，这样的藕里面很干净，不然后买回来清洗里面太麻烦，
2.午餐肉切片备用，
3.地瓜用刨刀去皮，再切片，
4.豆腐丝太长可以切一刀，
5.将葱，姜，蒜及火锅底料准备好
6.茼蒿清洗干净，从中间切一刀，不然太长了，
7.金针菇先切去根部，再用清水冲洗干净，用手将其分散开来，这样煮的时候不至于挤在一起了，
8.锅里放入适量的清水烧开，先把藕片和地瓜片煮至5分熟，再放金针菇一起煮至9分熟捞出，
9.接下来把茼蒿放进去烫熟捞出，
10.锅里放油，烧热后放葱姜蒜爆香，加入适量的清水，放入火锅底料，煮至其化开，再把除茼蒿之外的食材都放进去，
11.再次烧开放入茼蒿煮一下就可以关火出锅啦，具体煮多久看自己的口感了，喜欢软烂的可以多煮会，不然烫一下就可以关火了。
烹饪技巧
1.各种食材在入锅之前，要先用清水烫一下，基本都熟了，这样再与火锅底料一起煮味道才足，才不会水水的感觉，影响味道。
2.食材放入的顺序要考虑每种食材熟的快慢来定，这样最后才能一起熟，不至于有的熟了，有的还没熟。
3.最后可以根据个人的口味的轻重来决定要不要加盐。
【铁板孜然豆腐】
用料老豆腐250
辅料孜然粉适量辣椒粉1勺食盐2克食用油适量花椒10粒蒜苗2根
做法
1.准备好食材，豆腐冲洗一下，用厨房纸巾擦干水分
2.豆腐切成厚度均匀的四方块
3.平底锅放少量油，放入豆腐，小火慢煎
4.中间不停夹动豆腐，煎至两面金黄
5.还可以加少量的食用油，避免粘锅
6.均匀撒入辣椒面和孜然，食盐
7.煎至这样即可出锅
烹饪技巧
1、最好用不粘锅的平底锅
2、慢火慢煎，要有耐心
【腊肠炒茭白】
用料茭白4根腊肠2根黑木耳(水发)适量
辅料葱1段蒜2瓣蚝油1勺
做法
1.茭白清洗干净，削去老皮，切成滚刀块
2.木耳用温水提前泡发至膨大，洗净泥沙控水
3.腊肠洗净表面浮土，斜着切成马耳片
4.锅内加水、盐和几滴食用油烧开后倒入茭白块焯水至断生后捞出后把木耳也焯水（茭白含草酸焯水可去除）
5.热锅凉油倒入葱、蒜碎炒出香味（热锅凉油就是锅要烧热了再加油，这样炒菜才香）
6.倒入腊肠炒至发干发脆至焦香
7.加入茭白块、木耳翻炒均匀
8.最后用蚝油调味即可出锅装盘
烹饪技巧
1、茭白含有草酸，用焯水的方法即可去除。
2、茭白和豆腐里不要一起食用。会产生不溶性的草酸钙，会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
【水煮龙利鱼】
用料龙利鱼 1条千张1张黄豆芽1盘鸭血1块
辅料豆瓣酱 2勺花椒1勺葱姜蒜1小碟胡椒粉适量油盐 适量
做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
3.将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
4.龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
5.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
6.翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
7.煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
8.加入黄豆芽和千张丝进去煮；
9.加入适量的盐和胡椒粉调味；
10.放入鸭血块进去煮一下；
11.将煮好的食材放入大钵中；
12.将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
13.煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
14.将花椒末和小葱末放在鱼上面；
15.锅中放入适量的油加热；
16.再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
烹饪技巧
小贴士：1. 花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎； 2. 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制； 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中； 4. 配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择； 5. 煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品； 6. 烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
【西兰花胡萝卜炒黑木耳】
用料西兰花300克胡萝卜150克黑木耳3克
辅料油2汤匙蒜末少许盐少许水淀粉1汤匙芝麻油少许鸡精少许
做法
1.备好全部食材，黑木耳，胡萝卜我用了半根，西兰花
2.黑木耳用清水泡开后再用手搓的清洗方式把黑木耳洗净，胡萝卜去皮洗净后切成片状，西兰花切成小朵用淡盐水泡5分钟后再用流动水清洗干净捞起控水
3.蒜瓣拍碎去皮成切成末，淀粉加入少许水拌匀成水淀粉备用
4.锅内倒入清水，烧开后把黑木耳和西兰花一起入锅，加入少许盐焯水后捞起用流动水冲洗干净。焯水的时候加入少许盐能减少食物的营养流失和保持色泽不变
5.之后另起锅，热锅倒入油，温油下入蒜末爆出香味先把胡萝卜倒入煸炒至变色出香味
6.再把西兰花和黑木耳倒入翻炒均匀后加盐调味
7.烹入少许开水烧制片刻，让食材充分的融合
8.用水淀粉勾芡、再加入少许芝麻油后和鸡精及翻炒均匀后熄火出锅
烹饪技巧
1.这是一道全素的菜肴，最后加入少许芝麻油提香味，味道会更佳。喜欢的就收着，尝试做给家人吃，虽为蔬菜，滋味胜过肉菜。
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