老干妈爆辣椒的做法(老干妈炒仔鸡做法)

导语：教大家做老干妈爆仔鸡，鲜香麻辣，且辣度适中，下饭美味

导读：

哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好。现在又到了吃货给大家介绍美食的时间了。吃货今天给大家推荐的美食是老干妈爆仔鸡。这道菜简单来说，就是用老干妈来烹饪仔鸡。仔鸡其实就是我们所说的童子鸡。大家可能都知道，童子鸡的营养比较丰富，并且口感比较鲜嫩。

而老干妈的味道很浓郁，带有一点麻辣的味道。大家自己做这道老干妈爆仔鸡的话，可以自己掌握老干妈的用量。这样能够将这道美食调整到大家自己感觉适中的辣度。这道菜非常下饭，因为老干妈本来就是很下饭的食物，和白米饭很搭。这样一道美味，吃货下面就将烹饪方法介绍给大家。

主料：

仔鸡1只，大概500克。

配料：

生姜15克，大蒜10克，食用盐8克，植物油15毫升，老抽6毫升，绍酒15毫升，生抽10毫升，豆瓣酱20克，老干妈豆豉酱20克，高汤500毫升。

制作步骤：

步骤1、首先，我们先将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的仔鸡宰杀后，去掉鸡血和鸡毛。然后用刀打开鸡的腹部，将里面的内脏取出来。把剩下来的鸡肉清洗干净之后，切成容易入口的大小和形状。

步骤2、起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开后，将切好的鸡肉块放入沸水锅中。焯烫一下，将鸡肉块的血水和异味去掉。然后将鸡肉块从锅中捞出，沥干水分备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净后，切成片状备用。同时，将大蒜剥皮备用。

步骤3、把锅清洗干净之后，放入适量的植物油。等油烧热后，先在锅中放入切好的姜片和大蒜炒香。炒出香味后，我们再将鸡肉块放入锅中。翻炒一会后，在锅中放入适量的老抽、生抽、绍酒。

步骤4、把调料翻炒均匀后，在锅中加入适量的食用盐调味。然后在锅中加入适量的老干妈豆豉酱。翻炒片刻，让调料和食材充分混合。接着，在锅中加入适量的高汤或者清水，以及适量的豆瓣酱。

步骤5、翻炒均匀，等锅中的汤汁烧开后，转为小火。慢慢将鸡肉块炖到熟烂的状态，用锅铲稍微翻动一下。等锅中的汤汁变得浓稠之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美味了。当然，喜欢葱香的人还可以在成菜后，撒上些许葱花。

吃货感想：

好了，今天的老干妈爆仔鸡就做好了。教大家做老干妈爆仔鸡，鲜香麻辣，且辣度适中，下饭美味。如果大家感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！

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