怎样选择食用油更健康(怎么选食用油)
日常生活中,食用油是每家炒菜必不可少的东西,然而食用油的种类让人眼花缭乱,平时最常见的食用油有花生油,玉米油,橄榄油,调和油等等。那如何选择适合自己需求的食用油油呢?就跟着小编选择适合自己的食用油吧。
一 玉米油
玉米油,又叫粟米油、玉米胚,是从玉米胚芽中提炼出的油,芽油经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油;
功效:
1、玉米油可对心脑血管患者起保健作用。
2、玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。
3、其中尤以亚油酸为佳,不但有强身健体作用,而且有很好的美艳皮肤的作用,是皮肤滋 润、充盈不可缺少的营养物质。
玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。在高温煎炸时,具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为-10℃,油中含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用!而且中国玉米油原料主要来自本土的原料,不存在含有转基因成分。
二 花生油
最常见的就是花生油,花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。
花生油的功效与作用有以下几点,第一,花生油可以使人体内胆固醇分解成胆汁酸并排出体外,从而降低血液中的胆固醇含量,能够帮助防治动脉硬化,高血压和冠心病等。第二,花生油中含有维生素E以及一些锌元素、胆碱等成分,能够帮助增强记忆力,延缓大脑功能衰老,有效抗老化。第三,经常食用花生油,其中脂肪中含有不饱和脂肪酸能使肌肤润泽细腻,使头发丰厚有光泽。
三 橄榄油橄榄油
橄榄油,属木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”。
橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,所以能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
四 调和油
调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香油除外)按比例调配制成的食用油。。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
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