江西脚板薯的做法大全(江西脚板薯)

导语：赣县人最爱吃的小吃“脚板薯米果”，可炒可煲汤可煮糖水可油炸

大家好！我是小松厨房，今天做一道赣州赣县客家小吃“薯包米果”也叫脚板薯米果，色泽诱人，外酥里嫩，香嫩可口。

薯包米果，是赣县等地方的一种特色风味小吃，是以脚板薯为主料做成的。油煎薯包米果，吃起来口感特好外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。 更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。

脚板薯，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，脚板薯营养丰富，能供给人体大量的黏质蛋白，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。食用的方法很多，可炒，可煲汤，可煮糖水，可油炸薯丸等。

做法及步骤:

一、脚板薯清洗干净，用刀刨去表面外皮。脚板薯的碱性偏强，对黏液过敏的可以带手套操作。

二、刨好皮后，用这种带有毛刺的薯刷子擦成泥，擦好后的脚板薯很细滑，很黏。

三、取一小块生姜擦成末，下入薯泥中，脚板薯要做的好吃生姜必须要放的。

四、大蒜梗切断，取用大蒜叶，然后将蒜叶剪成蒜叶末。

五、准备好50克粘米粉、25克糯米粉。将大蒜叶末倒入薯泥中，然后倒入糯米粉和粘米粉用手抓拌均匀，再下入盐鸡精调味，搅拌上劲，加入盐后薯泥变得有韧性。

六、锅中倒入适量植物油，加热至160度。用手的虎口将薯泥挤出圆球形，用勺子刮入油锅，小火慢炸，炸制的时候用筷子翻动一下，防止薯包粘锅，待表面紧实，油冒小泡，这时丸子即可捞出。

七、客家炸薯包做好了，外酥香嫩，紫色脚板薯做出来的薯包非常漂亮。

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