香辣大闸蟹的做法大全(香辣大闸蟹的吃法)
导语:爱上美食-香辣大闸蟹
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香辣大闸蟹
吃螃蟹的季节,怎样吃才过瘾?一种做法肯定满足不了你的胃,不能让你的味蕾舞动。小编继续为你分享大闸蟹的美味做法:香辣大闸蟹。
食材、调味料准备——
母大闸蟹 5只、蒜瓣10个、生姜1块、葱白1段、香菜1棵、食用油1瓶、香辣酱1瓶、食盐1袋、生抽1瓶、料酒1瓶、香醋1瓶、白糖1袋、淀粉1袋
大闸蟹
用餐工具——
碗、筷子
香辣大闸蟹做法步骤——
1.绑好的母大闸蟹提前清水浸泡3-5次,每次30分钟,最后一次刷洗干净,解绑;生姜、蒜瓣和葱白洗干净,切成丝;香菜洗干净,切碎;以上备用。
蒜瓣
2.将刷洗干净的大闸蟹,用手掰开蟹盖去掉、去掉蟹腮、蟹心和蟹胃,用手轻轻把螃蟹从中间掰开,不要用力过猛,防止蟹膏被浪费了。用同样的方法把所有的大闸蟹处理一下。放在一个盘子里,备用。
3.拿一个大碗,碗中放入6汤匙左右淀粉,将大闸蟹的露肉和蟹膏的地方沾上淀粉,要裹得均匀一些,放在盘子里。
4.调料汁:1/2汤匙白糖、1汤匙香醋、1汤匙料酒、2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1汤匙淀粉和4汤匙饮用水混合,搅拌均匀成碗汁,备用。
香辣酱
5.炒锅中放入适量的食用油,小火烧热。将大闸蟹沾有淀粉的一面放入油锅中轻炸2分钟。等蟹黄凝固后,轻轻翻炒螃蟹至变色捞出,放到盘子里备用。
6.将切好的葱姜蒜丝放进炒锅,若是锅内油不多,再倒入一点油,小火轻轻翻炒,炒香。然后放入1汤匙香辣酱炒香。
7.接着把炸好的螃蟹和蟹盖轻轻放进去炒匀2分钟。将调好的料汁均匀的倒在大闸蟹身上,盖上盖子焖5分钟。5分钟后,开盖煮2分钟左右收汁,关火。
8.香喷喷的香辣大闸蟹就这样做好了,盛放到盘子里,撒上香菜碎,上桌享用吧!
香辣大闸蟹
温馨提示——
1.以上食材、调味料用量,根据个人食量或者人数来决定。
2.处理螃蟹过程中要小心,防止伤手。
3.喜欢吃辣的可以多放些干辣椒。
4.建议全程用小火烹饪,不糊,蟹肉香,口感好。
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