米香的意思(米粒飘香)

导语：年味浓了，正是米珵飘香的日子

在年味儿还没有完全扩散的时候，米珵就早已飘进千家万户了。米珵，是客家人秋冬时节的味蕾约定，是孩童时期不可多得的解馋零嘴。它也是旧时候客家女儿出嫁的嫁妆，代表着夫妻之间，像糖一样甜甜蜜蜜、像米花一样百子千孙。香甜的米珵，除了吃之外，更多地寄寓着客家人对于甜蜜幸福生活的向往。

无论时代怎么变迁，米珵在客家人心中都有着特殊的地位。米珵是客家的传统小吃，也是多少在外游子一直思念的儿时味道。

“打米珵”是客家人管爆米花的叫法。也是客家人过年必备的年货之一。“打米珵”用糖浆拌自炒的爆米花，冷却后切成方形小块，制成糖米花。是大年初一敬神必具的斋祭品，也是过年招待客人或探亲访友的糖果食品。

童年的冬日特别寒冷。年关将至，家家户户都会烧旺炉火，制作米花糕，我们都叫它“打米珵”。那火热的气氛，总会驱走冬日的寒冷，给小山村带来了浓浓的暖意，让我们欢呼雀跃。

“米珵”由爆米花和芝麻、花生、蔗糖等原料制成。把上好的稻谷倒进大锅里“焖谷子”，焖好的谷子晒干经脱壳后称之为“菩米”。当炉火烧旺时，锅里放上干净的井沙，把煮熟又晒干的菩米倒入锅中，用一把竹枝迅速来回翻动。那动听的噼里啪啦声里，一粒粒淡黄的米粒迅速膨胀，变成了白白胖胖的爆米花，它们像一个个跳动的精灵，带来令人垂涎的香味，给童年无限的诱惑。

翻过来，覆过去，多有节奏感！就像一个挑着重担赶夜路的人，要目不斜视，目标专一，要一鼓作气，不能停歇。那些平常骄傲的爆米花、花生、芝麻此刻变得粘软听话起来，全都听从母亲的指挥，像个乖孩子，服服帖帖跳入米程格，在米程碾子的帮助下，相互交流、融洽、乃至完全以凸凹的方式相互包容，抱伙成团，众志成城。多么耐人寻味！

没有多少零食的当年，孩子们只管享受那香甜的味道，至于米珵的形状早不在乎了。“你家的松了没有？”“你妈妈手艺怎么这么好啊，压根就没松过，唉。”一声声充满童趣的话，现在想来，依然让人忍俊不禁。因为打的不好的米珵，松的，才会分给小朋友吃，好的都留在过年招待客人了。

方方正正的米珵，又香又甜，香脆爽口、清甜无比、余味悠长而称著。

香溢心房，泪已盈眶……

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