土家菜菜谱(土家菜有哪些)

导语：香飘四溢的几道土家菜，荤素搭配，解馋又开胃，请客吃饭有面子

香飘四溢的几道土家菜，荤素搭配，解馋又开胃，请客吃饭有面子！

红烧排骨

主料：猪小排500、大葱一根、胡萝卜一根、芦笋适量、八角两颗、冰糖五粒、盐适量、老抽一茶匙、料酒一汤匙、花椒适量、五香粉半茶匙

做法步骤：

1、把猪小排放冷水中加热至沸腾，清血沫。锅中加少量植物油，待油热后放入冰糖，小火不断翻炒至冰糖融化为棕红色。放入小排，迅速翻炒，转大火，炒至每块排骨均匀上色，并至水干。

2、加入淹没排骨的清水，放入少量盐，葱段，八角，五香粉，料酒，大火烧开后小火炖半个小时至四十分钟。(如果喜欢入口即化的排骨，可以延长炖的时间哈)

3、加入切好的胡萝卜，芦笋，食盐，改中火炖五分钟。胡萝卜和芦笋炖熟后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

土豆烧牛肉

用料：

牛肉；土豆；胡萝卜；葱；姜；蒜；干辣椒；八角；花椒；盐；生抽；料酒；白糖；蚝油

做法：

1、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开。再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。

2、将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮。

3、一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮。中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火。

香辣干锅虾

食材:

鲜虾 450克 ， 芹菜 50克 ，麻辣花生 70克 ，大葱一棵切片， 姜片 20克 ， 蒜头 3瓣拍破 ，干辣椒 50克， 花椒 15克 ， 生抽 15ml ，料酒 15ml ，糖 3克 ， 盐 3克 ， 火锅底料 90克

做法:

1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

2. 锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

3. 锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

4. 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

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