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土家菜菜谱(土家菜有哪些)

导语:香飘四溢的几道土家菜,荤素搭配,解馋又开胃,请客吃饭有面子

香飘四溢的几道土家菜,荤素搭配,解馋又开胃,请客吃饭有面子!

红烧排骨

主料:猪小排500、大葱一根、胡萝卜一根、芦笋适量、八角两颗、冰糖五粒、盐适量、老抽一茶匙、料酒一汤匙、花椒适量、五香粉半茶匙

做法步骤:

1、把猪小排放冷水中加热至沸腾,清血沫。锅中加少量植物油,待油热后放入冰糖,小火不断翻炒至冰糖融化为棕红色。放入小排,迅速翻炒,转大火,炒至每块排骨均匀上色,并至水干。

2、加入淹没排骨的清水,放入少量盐,葱段,八角,五香粉,料酒,大火烧开后小火炖半个小时至四十分钟。(如果喜欢入口即化的排骨,可以延长炖的时间哈)

3、加入切好的胡萝卜,芦笋,食盐,改中火炖五分钟。胡萝卜和芦笋炖熟后大火收汁,撒上葱花即可出锅。

土豆烧牛肉

用料:

牛肉;土豆;胡萝卜;葱;姜;蒜;干辣椒;八角;花椒;盐;生抽;料酒;白糖;蚝油

做法:

1、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开。再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。

2、将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮。

3、一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮。中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火。

香辣干锅虾

食材:

鲜虾 450克 , 芹菜 50克 ,麻辣花生 70克 ,大葱一棵切片, 姜片 20克 , 蒜头 3瓣拍破 ,干辣椒 50克, 花椒 15克 , 生抽 15ml ,料酒 15ml ,糖 3克 , 盐 3克 , 火锅底料 90克

做法:

1.虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。

2. 锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。

3. 锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。

4. 放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

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