买鱼应该怎么买(买鱼要怎么看它是好鱼)

导语：买鱼时一定擦亮眼睛，大连厨师教你怎样来分辨野生鲫鱼和工程鲫鱼

冬天寒冷干燥，此时吃一些高蛋白热量大的食物，不仅补充营养还可以御寒。冬季选择鲫鱼来煮汤是再好不过的了，鲫鱼肉质细嫩并含丰富蛋白质，钙，磷，体及十几种微量元素，营养价值非常高。儿童常喝鲫鱼汤可以健脑补钙有助于身体生长发育，老人常吃鲫鱼汤可以预防骨质疏松，鲫鱼营养丰富价格适中，因此是许多人喜欢的一种物美价廉的滋补食材。鲫鱼鱼体侧扁呈梭形，俗称鲫瓜子，土鲫鱼，白鲫鱼，草鱼头子。鲫鱼是杂食性鱼类，对水温要求不高适应能力强，群集而行择食而居，常见于农村的水库及溪流的水草丛里。野生鲫鱼以植物为食生长缓慢，肉质细嫩脂肪少，有补钙消炎利水功效，适合用来炖汤或者是红烧了吃，是冬季老人和儿童极佳的滋补品。鲫鱼除了细刺多以外，让人挑剔的地方真的不多。

做鱼虽然很简单，但很也考验厨艺，比如时间，火候和调料等，一些饭店做的鱼就非常美味。大家如果选择出去吃的话，就可以考虑这些饭店，要想找到它们也很简单。大家可以点开58同城厨师岗位的招聘信息，58同城招聘里所开出薪资高的饭店，对菜品口味的要求肯定讲究，做出来的鱼味道肯定不差。美味自然错不了。

很多时候我们在市场上买鲫鱼，鱼贩说是野生鲫鱼，但是买回家后用其煮出的鱼汤，不仅不鲜美而且鱼肉口感绵软不鲜嫩，很多人常误认是自己烹煮方法不对。其实，这与你买的鲫鱼有关系。这种鲫鱼生长速度是野生鲫鱼的3到5倍，在市场上常被当河鲜卖，价钱不便宜但是鱼肉松散很难吃。

那么在买鲫鱼时，怎样来分辨野生鲫鱼和工程鲫鱼呢？买鲫鱼时买鱼时一定擦亮眼睛，聪明人只选这一种，鱼贩：不是吃货就是行家。

第一，外形上野生鲫鱼背部呈青灰色，鱼腹浅白色，鱼鳍及尾鳍不完整，个头修长且大小不齐，一般二三两一条。工程鲫是人工养殖鱼类，在池塘里“养尊处优”惯了，因此个体比较大，鱼体宽扁背厚鱼腹松弛，背部为青灰色，鱼鳞灰黑或淡黄色，一般在七八两一条。

第二，野生雌鲫鱼鱼籽多，鱼腹内黑膜较少，鱼鳃鲜红，肉质细嫩土腥味少。工程鲫是杂交鱼类，本身不繁育没有鱼籽，鱼腹内黑膜多土腥味大，肉质不紧实口感差。大家喜欢吃鲫鱼吗？如何分辨野生鲫鱼你还有什么好的方法？欢迎说说你的看法。

本文内容由小珊整理编辑！