广东人吃鸡有多少种吃法(广东人有多爱吃鸡)

导语：这才是广东人吃鸡的最高境界，鸡的N+1种吃法，吃了大家都点赞

在祖国辽阔的天地上，家禽牲畜中鸡应该是最常见的。

吃鸡也有很多种吃法，东北的“小鸡炖蘑菇”、新疆的“大盘鸡”、老上海都爱的“槽鸡”、四川的“辣子鸡”、小编最爱的“辣子鸡”，以及广东的各式“吃鸡”，像什么白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡等等。

据说没有一只鸡能活着出广东，光看广东省地图，明显一只“大鸡腿”，在广东，鸡可以有无数种吃（si）法，“白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......”

大家不要怕，这只是广东人对鸡的热爱，在这里，鸡有着几乎“神”一般的地位，大小宴席的主菜一定有鸡，大小祭祀也必定少不了鸡。

话不多说，小编就给大家介绍一下，广东的“吃鸡”文化。

1、白切鸡

如果要看一个人是否真正融入广东，那就要看他会不会吃白切鸡。这可不是普通的白水煮鸡，广东的白切鸡那可是有门道的。先直接把整只鸡“隔水蒸”，然后做到“仅熟”状态后，立刻放冰柜冷藏，出来的效果鸡骨中带半凝固的鸡血。

小编第一次吃白切鸡时，总觉得没有熟。但是这才是白切鸡的精髓所在，才是广东人所认知的真正“鸡味”。

2、盐焗鸡

最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。

这样的做法，连鸡骨都“入味”了，好的盐焗鸡皮略深，皮肉相连，味道适宜，有种海盐香味。

3、豉油鸡

又名“酱油鸡”，做法简单粗暴，用调制好的酱油在油锅里给鸡“洗个澡”，做好的“逗油鸡”皮色呈现出深棕色，切开之后也会像“白切鸡”那样，肉质鲜嫩，骨头带半凝固血块，这样就刚刚好。

4、啫啫鸡

为什么叫“啫啫鸡”呢？

其实就是石锅内高温焖焗的做法，由于石锅有良久保温功能，端上来还会听到油溅的声音，在广东人听来就像“啫啫”读音一样，所以这种做法都以“啫啫”令名。

广东人将吃货的本色演绎到最高境界，能听还能吃上一口。

5、沙姜鸡

想吃鸡味的姜还是姜的鸡？沙姜鸡是将沙姜在鸡蒸煮之前整只涂抹好，出炉后鸡身带姜香味，鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。

6、猪肚鸡

作为一只鸡除了常规si法，也不单只能自己si，也会拉上其他动物一起。猪肚鸡就是其中之一，用猪肚包裹鸡放入原汤中，整整煲足四小时之后拿出来。这种吃法美妙又奇特，将菜品提升到一个新的鲜味高度，广东人吃鸡，实在是高！

7、手撕鸡

川菜也有手撕鸡，不过味道较重，红油辣子麻油葱姜蒜样样俱全，但是手撕鸡到了广东，也别有一番滋味，先“无情”的将鸡蒸熟，徒手撕开鸡身各部位，最后调味，用盐、芝麻油、香菜等调料进行搅拌。味道比川菜要稍微轻一些。

8、煲鸡汤

鸡最普通的si法，就是家家户户都会的煲鸡汤。

选用竹丝鸡或者老母鸡，切块后放入当归、枸杞、蜜枣这几种。吃时加入少许盐，味道鲜美原汁原味。

9、椰子鸡

椰子鸡简直就是一种奇妙的结合，直接用椰子水汤煮熟就能吃。小编初次吃椰子鸡时，鸡汤清甜鲜美，一股椰香弥漫口中。

10、糯米鸡

起初小编还以为这玩意儿是个粽子，五花大绑，用荷叶裹上。这种传统的粤式餐点，糯米中加入鸡块与香菇等配料，与荷叶相搭，容易饱腹又不腻。

11、吊烧鸡

吊烧鸡不是明火烧的，而是隔着煲烧的，需要一天一夜24个小时，加制蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱腌制而成，吊烧至8成熟，再放油炸。鸡身金黄，蒜香浓郁、皮脆肉滑。

12、蒸凤爪

“鸡肋，食之无味弃之可惜！”但对于广东人吃鸡决不服输，于是他们先把鸡爪油炸过后产生酥脆感，再重新调味进入蒸熟，这样鸡爪就变得软绵，就算是没有牙齿的老人家也能吃，真是老少咸宜呀！

广东人吃鸡，不仅仅以上几种吃法。每个年纪的鸡，都可以走上 " 鸡生 " 巅峰。

但是无论哪种吃法，都包含着广东人对吃鸡的热爱。吃鸡不仅仅是味觉上的美妙体验，大家呼朋唤友一起吃鸡，饮点茶水，聚在一起才是最重要的。

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