重庆邮亭鲫鱼的做法简要说明(重庆邮亭鲫鱼(老店)怎么样)

导语：重庆邮亭鲫鱼的正确制做方法和最佳吃法，可以收藏起来天凉时来做

邮亭原本是重庆辖区的一个小镇，却因一道美食而声名鹊起。

这就是风靡一时的邮亭鲫鱼！

如果放在现在，邮亭早已成了一个网红小镇。

一道美食能够流行，形成一道亮丽的风景线，背后必有其独特的风味和制作手法。

今天我就给大家分享制作邮亭鲫鱼的方法。

我们一起来揭示这道颠倒众生的美食在它背后隐藏的密码。

【主料】现宰新鲜鲫鱼4条。最好双数，暗含四季发财、六六大顺、八方来财之意。

【辅料】干辣椒、花椒面、泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、白糖、香醋、生抽、盐、花生米、芹菜、小葱、酱大头菜粒（榨菜粒）。

1.鲫鱼可以叫卖鱼商户处理，回来再清洗干净，记得一定要把鱼肚内黑膜洗干净，不然腥味很重。然后放入盐、胡椒粉、料酒、把大葱叶用力挤出汁和鲫鱼一起拌匀码味15分钟。泡辣椒、葱姜蒜、芹菜和小葱切成末。

2.花生米用开水冲一下，下冷油锅炸酥捞起备用。

3.把干辣椒下油锅里炒至成棕红色，连油带辣椒倒入碗中过滤备用。

4.锅内另外放菜籽油烧至五成热，放入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，闻到香味浓郁时加入高汤烧开，放入适量盐、生抽、白糖、胡椒粉勾味，最后放入鲫鱼烧8分钟。

5.在烧鱼的时候，把油酥花生米和油炸干辣椒用刀斩碎，分别放入碗中备用。

6.鲫鱼烧好后装入盘中。

7.锅内留适量底汤，放入炸干辣椒油和干辣椒碎，加入味精和一点香醋拌匀，勾二流芡起锅淋在鲫鱼上面，摆上香菜一根和一些葱丝即成。

8.小盘内放入酱大头菜粒、油酥花生碎、小葱和芹菜粒。

9.舀一点原汤拌匀作为盘底作料。

10.夹一条鲫鱼放在盘中，鱼肉沾着盘中作料放入嘴中，一种前所未有的美味在你味蕾中爆炸

邮亭鲫鱼这样做，你认为怎么样？

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