酒酿麦仁醪糟的做法(酒酿麦仁的功效与作用)

导语：酒酿麦仁醪糟

功效：健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力

主料

大麦500g

步骤1：大麦仁洗净浸泡3个小时。

步骤2：上锅蒸熟然后晾搅拌晾至微温(酒酿在30度适合发酵，我只是自己用手感觉，微温我觉得就差不多了吧)。

步骤3：甜酒曲3克少半碗凉开水化开。

步骤4：把化开的酒曲倒入麦仁中，边倒边搅拌均匀。

步骤5：将搅拌好的麦仁放到容器里，压实，中间挖一个洞(500g麦仁有点多，所以酸奶机的容器没放下，又找了个保鲜盒放)。

步骤6：72小时候的酒酿，酒味特别浓郁(常温发酵的，48小时的时候还没什么酒味，所以又多发酵一天)。酸奶机发酵的因为温度高，长毛了，果断扔掉了。

烹饪技巧

麦仁和糯米不一样，泡完非常多，所以大约200g就够用了，酒曲可以放1.5g，这样可以缩短发酵时间，容器要无水无油，我的盒子就是里面有生水，所以酒酿会微酸。

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