香椿豆腐怎么凉拌好吃(香椿豆腐的功效与作用)

导语：香椿豆腐

春季尝鲜一定要吃香椿，开春天一暖就开始寻找它的影子，超市、菜市场和临时蔬菜摊点，从几十块一斤吃到几块一斤，从南方香椿吃到本地香椿再吃到北方香椿，一共也不过能吃一个月的时间，这两天绝对是最后一波了，过了五一肯定下市。 香椿是一个很特别的蔬菜，只有嫩芽能吃，等它长到枝繁叶茂的时候，香味儿尽失，毒素增多，也就不能再吃了。如何选择香椿？香椿嫩芽是枣红色的，就是那种一看就给人一种生机感的嫩芽才好。大批量的香椿在运输过程中会用冰块保鲜，注意看有没有坏掉的叶子，如果用手一碰就掉叶子肯定是不新鲜了。香椿一这一要焯水吗？是的，香椿中含有较多的亚硝酸盐，用滚水焯烫可以去掉亚硝酸盐，让我们更家健康的享受香椿的美味。 抓着香椿的小尾巴赶紧再吃一次，然后就等明年才能吃到了。香椿和豆腐是很好的搭配，吃吧。

By 辽南蟹

用料香椿 几个芽头豆腐 一块小葱 两根芝麻 一勺盐 小量芝麻油 一勺生抽 一勺

做法步骤

1、准备材料，一块豆腐几棵香椿。

2、豆腐切厘米丁备用，

3、香椿下锅焯水，稍煮让香椿变绿后捞出。

4、豆腐丁也下锅焯水。

5、香椿和小葱切碎备用。

6、将豆腐丁香椿碎和小葱碎放在碗中，放一勺白芝麻，

7、加一勺生抽，酌量再加一点儿盐，

8、淋一勺芝麻油，

9、充分拌均匀就可以上桌了。

10、这个菜中香椿的用量并不大，却是点睛之笔，我们是冲着香椿来的啊。

小贴士

很简单很美味的拌菜，调味宜简不宜多，芝麻油可以换成葱油也非常好。

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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