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南方人与北方人年夜饭(南方人家常菜谱大全)

导语:冬至到,南方人家宴VS北方人家宴,一眼分辨地域,你更爱哪一款

冬至是“四时八节”之一,也是冬季里一个十分重要的传统节日,在古代的民间有着“冬至大如年”的说法,所以古人也称冬至为“小年”。我国地大物博,每个地方都有着自己的冬至习俗,就拿饮食来说,北方地区的朋友习惯了冬至日吃饺子,而南方地区的朋友则习惯在冬至日吃汤圆,除了这里不同,南北方朋友在家宴上也各具特色,让人一眼就能分辨出地域,下面小小就跟大家分享下,看看你更喜欢南方家宴还是北方家宴吧!

北方冬至家宴

北方的冬至家宴,饺子是必不可少的餐桌美食,一般会制作荤馅和素馅两种,这位北方的朋友家里做了牛肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅的水饺,牛肉大葱馅肉嫩多汁,韭菜鸡蛋馅鲜香味美,不同的口感不同的滋味,朋友还特意用菠菜汁揉面,搭配普通面团包出来的翡翠饺子,看着好看,吃着也贼香。

除了饺子,凉拌菜也必不可少。这位朋友家就准备了三道凉菜,一道是凉拌洋葱木耳,洋葱杀菌,木耳排毒,豆腐丝补充蛋白质,特别适合现在这种特殊时期食用。将所有食材放到一起加入适量的生抽,香醋,食盐,白糖和香油,简单一拌,清脆爽口又开胃。

第二道凉菜是凉拌胡萝卜丝,将胡萝卜去皮洗净切丝,加入适量食盐腌制出水,然后冲洗干净,加入香菜段和少许香醋,白糖和食盐,搅拌均匀即可,胡萝卜的营养丰富,口感清脆,凉拌着吃别有一番风味。

第三道凉菜是酱牛肉和牛蹄筋的拼盘。酱牛肉和蹄筋都是自己家现煮再卤后泡的,所以吃起来干净卫生,还特别入味。卤牛肉的方法有很多,朋友家用的香料和调料都比较简单,做出来的牛肉却很有滋味,其中香料有八角,花椒和香叶,调料有黄豆酱,生抽,老抽和食盐,分享给大家做个参考。

南方冬至家宴

南方的冬至家宴,汤圆是餐桌必不可少的美味,如果说北方吃饺子是为了保护耳朵,抵御寒冷,南方吃汤圆有着家庭团圆的寓意。朋友买的红豆山药馅汤圆,吃起来软糯不甜腻,适合饭后食用。

广式打边炉,一种南方特色火锅,姜片清汤打底,准备了牛肉和西洋菜,芫茜,生菜,经典蘸料是椒圈酱油,吃起来咸香适口,暖暖和和。

白切鸡在南方的地位相当于饺子在北方的地位,春节,寿宴,嫁娶等重要的日子,都要吃白切鸡,真的应了广东人口中的“无鸡不成席”。白切鸡骨中带血,但鸡肉滑嫩,鸡皮入味,配上特色的蘸料来吃,超有“鸡”味!

清炖羊肉,用打边炉的火锅来将羊肉煮熟捞出,然后配上特调的料汁吃就可以了。羊肉一定要新鲜,并且在涮之前要充分浸泡出血水,这样吃起来才不腥不柴,肉嫩汤鲜。

肉片烩豆腐,吃起来超有滋味。肉片洗净切好后,用淀粉,生抽和食用油拌匀腌制片刻,豆腐放入油锅中煎至金黄后取出,然后油锅中放入腌好的肉片,炒至变色后加入豆腐,放入生抽,清水和食盐,焖煮5-8分钟即可出锅。

各位食友们,关于南北方的冬至家宴,你更喜欢哪一款呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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