南方人与北方人年夜饭(南方人家常菜谱大全)

导语：冬至到，南方人家宴VS北方人家宴，一眼分辨地域，你更爱哪一款

冬至是“四时八节”之一，也是冬季里一个十分重要的传统节日，在古代的民间有着“冬至大如年”的说法，所以古人也称冬至为“小年”。我国地大物博，每个地方都有着自己的冬至习俗，就拿饮食来说，北方地区的朋友习惯了冬至日吃饺子，而南方地区的朋友则习惯在冬至日吃汤圆，除了这里不同，南北方朋友在家宴上也各具特色，让人一眼就能分辨出地域，下面小小就跟大家分享下，看看你更喜欢南方家宴还是北方家宴吧！

北方冬至家宴

北方的冬至家宴，饺子是必不可少的餐桌美食，一般会制作荤馅和素馅两种，这位北方的朋友家里做了牛肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅的水饺，牛肉大葱馅肉嫩多汁，韭菜鸡蛋馅鲜香味美，不同的口感不同的滋味，朋友还特意用菠菜汁揉面，搭配普通面团包出来的翡翠饺子，看着好看，吃着也贼香。

除了饺子，凉拌菜也必不可少。这位朋友家就准备了三道凉菜，一道是凉拌洋葱木耳，洋葱杀菌，木耳排毒，豆腐丝补充蛋白质，特别适合现在这种特殊时期食用。将所有食材放到一起加入适量的生抽，香醋，食盐，白糖和香油，简单一拌，清脆爽口又开胃。

第二道凉菜是凉拌胡萝卜丝，将胡萝卜去皮洗净切丝，加入适量食盐腌制出水，然后冲洗干净，加入香菜段和少许香醋，白糖和食盐，搅拌均匀即可，胡萝卜的营养丰富，口感清脆，凉拌着吃别有一番风味。

第三道凉菜是酱牛肉和牛蹄筋的拼盘。酱牛肉和蹄筋都是自己家现煮再卤后泡的，所以吃起来干净卫生，还特别入味。卤牛肉的方法有很多，朋友家用的香料和调料都比较简单，做出来的牛肉却很有滋味，其中香料有八角，花椒和香叶，调料有黄豆酱，生抽，老抽和食盐，分享给大家做个参考。

南方冬至家宴

南方的冬至家宴，汤圆是餐桌必不可少的美味，如果说北方吃饺子是为了保护耳朵，抵御寒冷，南方吃汤圆有着家庭团圆的寓意。朋友买的红豆山药馅汤圆，吃起来软糯不甜腻，适合饭后食用。

广式打边炉，一种南方特色火锅，姜片清汤打底，准备了牛肉和西洋菜，芫茜，生菜，经典蘸料是椒圈酱油，吃起来咸香适口，暖暖和和。

白切鸡在南方的地位相当于饺子在北方的地位，春节，寿宴，嫁娶等重要的日子，都要吃白切鸡，真的应了广东人口中的“无鸡不成席”。白切鸡骨中带血，但鸡肉滑嫩，鸡皮入味，配上特色的蘸料来吃，超有“鸡”味！

清炖羊肉，用打边炉的火锅来将羊肉煮熟捞出，然后配上特调的料汁吃就可以了。羊肉一定要新鲜，并且在涮之前要充分浸泡出血水，这样吃起来才不腥不柴，肉嫩汤鲜。

肉片烩豆腐，吃起来超有滋味。肉片洗净切好后，用淀粉，生抽和食用油拌匀腌制片刻，豆腐放入油锅中煎至金黄后取出，然后油锅中放入腌好的肉片，炒至变色后加入豆腐，放入生抽，清水和食盐，焖煮5-8分钟即可出锅。

各位食友们，关于南北方的冬至家宴，你更喜欢哪一款呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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