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八种饺子的包法和十种馅料的调法(14种饺子馅的做法大全窍门)

导语:过年吃饺子,就包这个馅吧,调馅简单,个个鲜香又多汁

我们这里过年都要吃饺子,除夕吃肉馅的,大年初一吃素馅的。

肉馅饺子,以猪肉、牛肉、羊肉最为家常。配菜的话大概就是萝卜、白菜、芹菜这三样居多。

这些馅料当中要数芹菜肉馅的最简单,芹菜不需要焯水,也不用去水,切一切就可以直接入馅。

而且芹菜含有丰富的膳食纤维,多吃对于肠道健康有好处。分享芹菜肉饺子的做法,过年吃正合适。

芹菜肉馅饺子

【食材】面粉、芹菜、猪肉、木耳、花椒、姜、葱、盐、老抽、生抽、五香粉

【具体做法】

1,包饺子先和面。500克面粉加270~280克温水,揉成一个软硬适中的面团。密封醒面半个小时,中间将面团揉两次,使其变得光滑又细腻。冬天和面要用温水,面团可以稍微软和一点。

2,花椒加开水浸泡,放在一边冷凉备用。

3,芹菜摘洗干净,切得细一点。

4,猪肉洗净,绞成肉馅,加盐、五香粉、老抽、生抽、葱姜末,充分拌匀。​

5,接着把冷凉的花椒水少量多次加进来,沿着一个方向搅拌至完全吸收,肉馅变得黏稠有弹性即可。

6,把肉馅和芹菜倒在一起,放入木耳丝,再加盐、鸡精调味,再次拌匀,这个馅料就调好了。​

7,醒好的面团搓成长条,切成小剂子,然后擀成饺子皮,包入馅料,捏成饺子。​

8,包好的饺子开水下锅,用勺子沿着锅底推动,防止饺子粘锅。再次煮沸,淋入半碗凉水,反复2~3次,待饺子完全漂浮起来,饺子皮变得透明就可以捞出来了。​

薄皮大馅,鲜嫩多汁,​老少皆宜的味道。

饭饭小贴士

1,肉馅里少量多次加入花椒水,这样调的肉馅鲜嫩多汁,不腥不柴。

2,芹菜水分含量不是特别高,入馅之前不用去水。如果芹菜比较嫩,也不用焯水。

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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