云南史上全野生菌大全(云南野生菌大全35种野生菌你认识多少)

导语：荐读｜您不知道那些云南野生菌！开眼界了吧

云南，一个美丽的地方！

云南地形地貌复杂，并且拥有多种多样的森林覆盖类型，多类型的土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，因此云南这个地方盛产野菜，野生菌就是其中之一，并且可食用野生菌较多，资源丰富，且分布广泛，所以云南被誉为“真菌王国”。

云南野生菌富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，其中还有些野生菌除了食用价值以外还有药用价值。

今天我们来看看几种比较出名，相对来说大家都清楚知道的几种野生菌！

鸡纵菌

形状及外观：鸡枞菌刚出土时菌伞呈圆锥形，随着时间的推移，会慢慢长大，开展后，菌伞中央凸起，表面呈现黄褐色或黑褐色，中央部分色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚。

营养成分：蛋白质含量较高，根据科学分析在200克干鸡纵中，含蛋白质56克、碳火化合物84、磷1500毫克，含维生素,10.8毫克

吃法：可炒着着，也可以煮或者煲汤，还可以制成干鸡纵、腌鸡纵或者炸鸡纵油。

口感：清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，得到很多食客的喜爱。

松茸野生菌

形状及外观：菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色

营养成分：营养成分较多，含有粗蛋白，纯蛋白，维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。

吃法：一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，如爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。

口感：独具鲜香，菌菇体肥大，肉质细腻，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值；并且具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等特殊的药用效果。得到日本、欧洲等国家和地区的赞美，被为"蘑菇之王"。

牛肝菌

形状：菌盖扁半球形或稍平展，光滑，黄褐色、土褐色。菌肉白色，厚。菌管白色，后呈淡色。

吃法：主要牛肝菌产品有红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌，产量最大的是美味牛肝菌，主要以出口为主。

分布地区：云南牛肝菌种类最多，其次河南、黑龙江、四川、贵州、云南、福建等地区也有出产。

青头菌

主要产地：保山，楚雄，大理，丽江、香格里拉、昆明，玉溪，丽江，曲靖，思茅，临沧，红河，文山，德宏，西双版纳、怒江当地，基本云南大部分地区都有。

吃法：可以用来炒青椒，味道鲜美，营养丰富。

本文内容由小岑整理编辑！