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春卷怎么包的(请问春卷怎么做好吃)
导语:这样的春卷吃起来不油腻,请再来一盘!(附春卷详细包法)
扬州春卷
图文 | 1粗茶淡饭1
原料:
里脊肉100g、春卷皮500g、韭黄130g、冬笋丝120g、胡萝卜丝60g、油适量、盐3g、生抽3g、料酒2g、白胡椒粉1g、玉米淀粉8g、糖1g、鸡精1g
1. 新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝
2. 韭黄洗净后切寸段
3. 胡萝卜切丝
4. 碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用
5. 猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀
6. 锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒
7. 炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖
8. 煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟
9. 放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻
10. 倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火
11. 盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用
12. 取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面
13. 卷到1/3处
14. 将左右两端折叠过来
15. 顺势卷到头就可以了
16. 下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅
17. 吃的时候可以沾点醋,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!
小窍门:
1、新鲜笋最好要煮一下,这样可以去除笋里的草酸
2、韭黄和蒜黄长得比较相似,在购买的时候一定要看清楚,否则味道就两样了
3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂,这样吃起来不会太油腻
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