淄博名吃博山硬炸肉店(正宗博山硬炸肉的做法窍门)

导语：淄博名吃博山硬炸肉

起源于山东省淄博市的博山菜，属鲁菜系的一个分支，有句谚语是这样说的，待要吃好饭、围着博山转，吃了博山饭、围着天下转。这也说明了博山菜的美味与名气。

今天就和大家一起做道博山菜里有名的博山硬炸肉。

准备食材：猪瘦肉500克，鸡蛋2个。

准备调料：盐、生抽、老抽、料酒、花生油、白糖、淀粉、五香粉、花椒粉、葱、姜各适量。

制作方法：1.猪瘦肉清洗干净，切”1厘米宽，5厘米长的条，葱切段，姜切片。

2.取盆放入切好的肉条，加葱段、姜片，倒入生抽、老抽、料酒，加少许盐和白糖，放入花椒粉、五香粉抓制均匀腌1小时。

3.另取盆打入两个鸡蛋，加适量淀粉倒入适量水搅拌均匀，放入腌好的肉条，把淀粉液均匀裹在肉条上。

4.取锅置火上，倒入花生油，油温烧至七成热时，依次下入裹满淀粉液的肉条，炸至肉七八成熟捞出，待油温再烧热时放入肉条再炸一遍，炸至肉条金黄熟透捞出盛盘，趁热撒上花椒面即可。

这道博山炸肉做完了，希望大家喜欢，谢谢。

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