小小土豆怎么做(小小土豆教案)

导语：小小土豆，妙趣多

土豆泥

材料：新鲜土豆（淀粉较少的土豆）500克、全脂牛奶100毫升、无盐黄油50克、盐10克、白胡椒粉少许

步骤：

1、将带皮土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，中火将水煮至沸腾后，再煮30分钟左右至竹签可以轻易插入。

2、将土豆去皮，放入研磨网中压出细腻的土豆泥。

3、土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。

4、土豆泥中加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用），搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。

5、小火煮沸全脂牛奶后，倒入到土豆泥中，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。

6、用盐和白胡椒粉调味，装入碗中，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面。

土豆芝士球

材料：土豆2个、芝士片4片、糯米粉30克、面包糠、奶粉1大勺、淀粉20克、盐、胡椒粉

步骤：

1、将土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥。

2、土豆泥中加入奶粉、糯米粉、淀粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。

3、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片数量相同的份。

4、每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。

5、油锅烧至五成热（插入筷子，搅动时有响声，有少量的青烟升起），轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色。

土豆丸子

材料：土豆一个、鸡蛋一个、牛奶少许、淀粉少许、黑胡椒、白胡椒、盐少许、面包糠一碗

步骤：

1、将土豆切块蒸熟。

2、取出放凉后，倒进保鲜袋，拿酒瓶把土豆块碾成泥，倒进碗里。

3、加入少许牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀，搓成丸子。

4、将鸡蛋打散，放入土豆丸子，土豆丸子裹一层蛋液，再裹一层面包糠。

5、热锅倒油，炸至表面金黄色。

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