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油泼辣子怎么做才香浓(油泼辣子怎么做法)

导语:油泼辣子这样做就对了,颜色红亮,香气扑鼻,一天不吃就特别想

陕西人特别爱吃面食,一顿不吃面,就感觉缺少了点什么。但是一碗好吃的面,不仅仅是面条是否筋道,还要有佐料的完美配合。

陕西人的面条里除了油盐酱醋之外,它的灵魂就是油泼辣子,可以说油泼辣子将这碗面再度升华。

油泼辣子除了拌面之外,还能拌凉菜,拌牛肉等,在陕西还流传着一句俗话:油泼辣子一道菜。可见它在陕西人心中的地位。

今天妈咪早早就给大家带来一道油泼辣子的制作,虽然谈不上正宗,但是色香味是俱全的,看着就有食欲。

主要食材:中粗辣椒面350克,洋葱1个,大葱适量,菜籽油500克

配料:八角3个,桂皮2块,香叶2片,草果1个,砂仁1个,白蔻2个,小茴香一小撮

具体做法:

第一步,将辣椒面倒入一个稍大的盆里面,加入一点清水将它搅拌湿润,不需要太多,表面微微湿润就可以。然后静置几分钟。

第二步,将所有香料泡入清水中浸泡10分钟,这样能去除香料的苦涩味。

第二步,将洋葱切块,大葱切段。

第三步、辣椒面静置时间到了后,加入4少盐,3勺五香粉,适量白芝麻,搅拌均匀备用。

第四步、锅热后倒入菜籽油,油热了后将所以洋葱和大葱以及所以香料倒进去,小火慢炸,差不多10分钟左右就可以了。炸到洋葱和葱丝变焦黄捞出。

第五步,先舀两勺热油倒入辣椒面里,让热油激发出辣椒的香味,顺便将辣椒表面的水份蒸干,搅拌均匀静置1分钟。接着第二次再舀2勺油泼入辣椒里,搅拌均匀静置1分钟。最后将所有油倒入,辣椒此刻变的更加红亮。

第六步,搅拌均匀后再倒入一小勺香醋,这样辣椒吃起来更香。

很多朋友觉得加水存放时间短,会坏,其实辣椒面加水只是为了防止炸糊,热油泼的时候会将水份蒸发,所以不用担心坏掉。

另外在泼油的时候,每次静置完,将油重新加热一下,油温不热辣椒香味出不来。

好了这道油泼辣子就做好了,喜欢的话大家可以试试。

我是妈咪早早,每天为大家带来一道家常美食。

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