正宗孜然土豆片的做法(孜然土豆片的做法大全家常做法窍门)

导语：又辣又香的孜然土豆片，一点不比外面做得差，香酥脆爽有滋味

又辣又香的孜然土豆片，一点不比外面做得差，香酥脆爽有滋味

土豆在全世界都是很重要的粮食作物之一，土豆能蒸能炒能烤，可以适合做各类菜系。从小到大我们家最常做的一类菜就是土豆，现在我有了孩子，他也愿意吃土豆所以我就想着办法给孩子换花样做。在外面的小吃摊经常有卖孜然土豆片的，我就学了这道菜的制作方法，根据我家孩子的喜好调整了调味料的用量，小孩子一定喜欢。

土豆含有大量的碳水化合物，能够为身体提供能量，它丰富的营养元素和全脂牛奶搭配在一起就能为人体提供全部的营养。有营养学家曾经说过，土豆是最接近全价的营养食物，它含有大量的钾元素、维生素和膳食纤维，促进肠胃蠕动、有助于降低血压而且还有抗氧化的作用，不过由于含有大量的淀粉所以一次性不要吃太多。又辣又香有滋味，一点不比外面做得差，快做给不爱吃饭的孩子们吧。

【菜名】：香煎孜然土豆片

【所需食材】：三个土豆，适量食用油，适量食盐，两勺辣椒粉，两勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺五香粉。

【烹饪过程】：

1、准备制作香煎孜然土豆片所需要的各种食材和调味料，三个大土豆首先要放在流水中反复冲洗干净，土豆外表所带的泥土可以用小刷子刷掉，清洗干净后用削皮刀削去土豆外皮。

2、将清洗好的土豆放到案板上，切成厚薄均匀的土豆片。在大盆中接大量的清水，如果切完土豆切片不能马上制作的话，需要将土豆放入清水中浸泡保存。

3、在干净无油的炒锅中接半锅清水，没有开火之前把土豆切片全部倒入锅中，盖上盖子开火，等到水烧开煮沸后继续煮两三分钟，期间用木铲简单的翻搅即可，不要使劲搅动否则土豆很容易被捣碎。

4、将焯过水的土豆片用大漏网捞出，放到盘中沥干水分备用。

5、接下来需要我们调一碗孜然混合调料，在小碗中分别加入五香粉、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉和适量的食盐。

6、由于加了很多种调味料，所以食盐的用量可以适当地减少一些，并用小勺将调料搅拌均匀。

7、准备干净无水的炒锅，淋入食用油，开火将油烧至六成热左右的时候把沥干水分的土豆片放入锅中。

8、土豆片下入锅中后摊开，用小火慢慢煎制直至土豆片两面呈微黄色，煎的焦焦的口感也会脆一些，如果准备的土豆片量较多可以分次进行煎制。

9、在土豆片都煎制完成之后可以倒入全部的调料粉。

10、把调料均匀的抹在所有土豆片上翻拌均匀。

11、一把小葱清洗干净之后切成小葱花，土豆片盛出锅后撒上进行点缀格外香。

【烹饪窍门】：

1、 为了保证土豆片的形状，一方面不要过度地搅拌或者使用木铲进行搅拌不容易切碎，另一方面切土豆片的时候不要切得太薄。

2、 土豆片预熟的过程可以使用焯水的方法也可以使用蒸锅蒸一下，就是为了把土豆稍微煮软，出锅后可用凉水冷却一下。

【文案编辑】目海食淡淡

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