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绿色的豆腐怎么吃(绿色的豆腐叫什么名字)

导语:绿色的豆腐你吃过吗?“豆腐柴”让你清凉整个夏季

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今年上海的夏日比火焰山还热,持续的高温,感觉天空燃烧了,而辰山植物园城市菜园内,有一款夏日清凉食物——豆腐柴,能让人瞬间清凉。

豆腐柴,又被称为观音柴、臭黄荆,是马鞭草科豆腐柴属的多年生落叶灌木。它是我国的本土植物,分布于华东、华中、中南等地区。豆腐柴是直立型的小灌木,幼枝有柔毛,老枝渐无毛,树叶茂密,叶片卵状披针形、倒卵形、椭圆形或形,有臭味,花冠淡黄色,外有柔毛和腺点。

食用的部位是豆腐柴的叶子,采其鲜叶洗净,磨碎加水挤压,形成绿色的胶状物,颜如翡翠。民间常用豆腐柴叶制成豆腐,并称“观音豆腐”,入口滑腻,瞬间即化,满口芳香,是夏季避暑解渴的理想小吃。

图源:网络

豆腐柴因其翠绿欲滴的树叶汁,完全颠覆其朴素的外表,成为一种“神奇”的食用果胶植物,其中含有果胶、粗脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸等化合物。而丰富的天然食用果胶,是制作果冻、凉粉的原料之一,其实早在80年代,就开始有了豆腐柴提取果胶的工艺。

图源:网络

在烈日灼灼的夏日,来一份绿色的“豆腐”,晶莹剔透,颜色碧绿,既赏心悦目,又美味且健康,还能解暑。另外,豆腐柴还是药食兼用的野生植物资源,其根、叶可入药,有清热解毒、收敛止血、祛风湿功效。

通讯员:辰小山

编辑:毛震珑

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