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荔浦芋头炸的做法(荔浦芋头怎样炒着吃)

导语:荔浦芋头,这样一炸一炒,是菜也是主食,好吃到放不下筷子

荔浦芋头,这样一炸一炒,是菜也是主食,好吃到放不下筷子。秋冬季,瓜果成熟季,我最爱吃的味美佳肴中就数它了,怎么吃都不腻,那就是芋头。芋头的种类很多,荔浦芋头是我喜欢的一种,每次下单都要购买10斤,蒸、煮、炸等吃法多样,软糯香,总也吃不腻的味美佳肴。

荔浦芋头又叫魁芋、槟榔芋,产于桂林市荔浦县,它个头大,营养丰富。荔浦芋头制作的芋头扣肉更是远近闻名的佳肴。而荔蒲芋头也是有“皇室贡品”之称。“纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移种者,仅形似耳,无纹,谓之榔芋。”虽远在他乡,采购方便,今天也可吃上念念不忘的荔浦芋头了。

芋头营养丰富的粗粮,富含蛋白质、维生素、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分,其中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿之作用。其营养价值可增加体质,提高抵抗力,日常饮食中可适量食用芋头,营养味美保健康的家常美食。这一次,我把芋头一炸一炒,同时搭配了适量肉末,吃着不油腻,咸鲜味美,是菜也是主食,好吃到放不下筷子,留下一点点给老公,差点就被我一个人光盘了。

芋头味美,特别是与猪肉同搭配,无论是蒸、焖、炖,其味道咸鲜、粉糯味美,一次做一盘都不够吃的。芋头熟后粉糯软绵,在烧制前可以炸一炸,不仅可使其保持形状,也能使得芋头外层里糯,在烧制过程中可做到色香味俱全。这一次将芋头炸一炸,搭配肉末同炒,加入一勺沙茶酱,味道香、糯、粉、咸鲜不油腻,可以是菜也可以是主食,让你好吃到舍不得放下筷子,详细做法呈上,感谢大家支持。

【肉末烧芋头】的做法

食材:荔浦芋头300克、猪肉末100克、姜适量、香葱适量、沙茶酱1勺、生抽酱油适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、精盐少许、菜籽油适量。

第1步:准备好芋头,将芋头去皮,切为大小相匀的小块。如有水分,可以用厨房纸吸一下,或者加入少量的玉米淀粉将其拌匀。防止在炸制过程中,水分碰到热油会炸锅。

第2步:准备好猪肉末,猪肉末选择肥瘦相间的,这样炒制中煎制出一些猪油,味道会更香,也不柴。

第3步:准备好一些姜末、香葱末。喜欢吃辣的,可备一些辣椒丁。色彩缤纷,也会更有食欲。

第4步:锅中加入菜籽油,油温七八成热,加入芋头炸制。刚入锅时拌的时候会有些阻力,炸至外层干香,偏黄,捞出控油。

第5步:锅中留油,加入姜葱末炒香,加入猪肉末炒一炒,炒至变色后,加入一勺沙茶酱炒匀。

第6步:加入芋头炒一炒,加入适量生抽酱油、少许精盐炒匀。最后加入少量的水淀粉炒匀,勾薄芡即可出锅了。

小贴士:1、芋头去皮的时候注意防护皮肤过敏;2、芋头洗后有水分,可吸去水分或拌一些玉米淀粉;3、炸制的时候要轻轻将芋头拔动,炸熟的芋头,外层不粘连,拔动时很轻。4、酱料随意搭配,或咸鲜或香辣皆可。5、水淀粉比例一般是1比1.5。6、炸制时用素油,比如菜籽油、大豆油,后其需要加入肉末,这样不会太过油腻。7、除了香葱,也可以搭配一些红椒丁、青椒丁。

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