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陕西特产锅盔馍的好词好句(陕西锅盔馍怎么吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚陕西特产之锅盔馍的相关问题?那么关于陕西特产锅盔馍的好词好句的答案我来给大家详细解答下。

陕西特产锅盔馍的好词好句(陕西锅盔馍怎么吃)

锅盔,又叫锅魁、锅盔馍或者干馍。就是把和好的麦面粉成圆饼状,像头盔一样,放在烙饼的铁锅上烘烤的类似于大饼类的干粮,但形状要比大饼大。是陕西特产的八大怪之一,是陕西人出行中、饭桌上很常见的干粮。

餐桌上的锅盔馍

相传,唐朝时期,因为要给李治和武则天新修陵墓,墓地称为乾陵。当时因为征招匠人和农民建陵,工程浩大,有个叫冬娃的小伙子因为过度劳累吃不上饭,在饿的不行的时候,他悄悄的在路边挖了一个土坑,用几根木棒支起自己的头盔,把面和水放到头盔里用柴烤制,没想到取出的馍很是酥脆可口,分给其他士兵后都赞不绝口,一传十,十传百,然后就成为了当地人人皆知的锅盔馍。

老家的锅盔馍

“饼大直径二尺外,又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔,里酥外脆易携带。”以前锅盔馍的烘烤用的都是柴火,现在多用煤炭烤制更加地道,基本上都用文火烙制,外表鲜黄酥脆,里面层次很多,中间会有空隙,边也比较厚,最厚可达15厘米,很好的吸收汤汁,不漏油。其中汝州小吃最为出名,将大刀切块的猪头肉,夹到刚出锅的锅盔馍中,腾腾的热气把肉香味发挥到了极致,肉香中夹杂这面香,将肥油充分吸收到了锅盔中,完美结合。鲜香四溢,外酥里嫩,肉软面香,吃起来很是过瘾。早餐再锅盔配上一碗豆浆,猪肉肥而不腻,豆浆圆润温胃,锅盔食之无干涩之感,是平民老百姓生活中的健康套餐。

老家的锅盔馍

锅盔馍的制作过程很简易:

1、1000g面粉、8g酵母粉、2g小苏打、5g盐、葱花10g、适量的水。

2、将面粉放到瓷盆里,加酵母粉、小苏打、盐和葱花,搅拌均匀;

3、加入适量水,用筷子搅拌至块状或细碎状;

4、放置按板上,反复按揉,直至面团表面光滑即可;

5、再放回盆中,盖上盖子发酵1小时;

锅盔馍制作

6、发酵好后,放到按板按板上继续揉搓面团,揉成较硬的面团;

7、按自己喜好大小分成几个大面团,将每个面团揉成馒头形状的,用手掌向下按压成圆形的面团,再用擀杖压扁,形成锅盔馍的原型;

8、小火,把平锅烧热,放入锅盔饼原型,牙签在饼上戳小孔,盖上盖子烘烙;

9、5分钟后,用铲子旋转锅盔馍,均匀受热,盖上锅盖继续烘烙。10分钟后翻转到另一面继续旋转,盖上盖子继续烘烙,“三翻九转”直到烙熟。香喷喷,美滋滋,地道正宗的锅盔馍就出炉了。

锅盔馍烘烤

温馨提示:通过以上关于陕西特产之锅盔馍内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。