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莴笋炒山药虾仁的家常做法(莴笋炒虾仁的功效)
导语:宝妈每日菜:如何做莴笋炒虾仁、清炒山药片、蒜薹肉末
莴笋炒虾仁
主料:莴笋1根、基围虾150克
辅料:朝天椒1个、杭椒1个
调料:色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
做法:
1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起
3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)
清炒山药片
食材:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法:
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
蒜薹肉末
食材:蒜薹、猪里脊肉、红小米椒、姜
做法:
1.肉用水洗下,切成肉末状、放到碗里加入料酒、盐,腌制十分钟
2.蒜薹剪掉顶部,洗净切成1厘米长小段装盘备用
3.红小米椒洗净切成一厘米长小段、姜洗净切成小丁
4.热锅倒入植物油,待油8成热时倒入肉末翻炒
5.待肉末稍微变色时,倒入红小米椒、姜、加入适量老抽翻炒
6.待炒出辣椒香味时,倒入蒜薹,加入适量盐、鸡精、十三香翻炒
7.蒜薹8成熟时就可以出锅装盘了(蒜薹别炒太熟,不然影响口感)
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