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小烧饼叫什么(小烧饼怎样做)

导语:没有比这再香的小烧饼了,白嘴吃,越嚼越香,给红烧肉都不换

秋分时节,天彻底凉快了,已经不想再吃凉拌面,可白芝麻酱还有,所以就做了盘麻酱烧饼。

以前上班时,单位门口的小吃摊上,一个麻酱烧饼搭配碗豆腐脑就是我的晚饭,天天吃都不腻不烦。

​现在自己做麻酱烧饼,趁热吃,越嚼越香,虎爹说是世界上最好吃的烧饼。

我做的是发面烧饼,没有起酥油,层稍厚,是外焦脆内柔软的。

馅料中的白芝麻酱,不止是香,还含有多种维生素、微量元素及纯植物油脂,特别适合三高人群食用。

白芝麻含钙量也非常高,可促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道等作用,尤其素食者,宜多食芝麻。

【麻酱烧饼】

面团材料:面粉200克,酵母粉2克,白砂糖10克,水100克。

酱料:白芝麻酱50克,芝麻香油5克,椒盐3克。

做法:1.面团材料全部放入碗中,先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,然后盖上湿布,让面团醒半小时。

2.醒面的时间,把全部的酱料放入碗中,用汤匙搅拌成粘稠糊状。

图中放的油多了点,应该是50克麻酱放5克香油即可,不流动的最好。

3.将醒好的面团取出,揉匀后擀成圆形大薄片,面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

4.将面片卷起成圆柱形~

5.卷好的面卷切小段。

6.将每个小面卷的两头捏合紧,以防麻酱流出。

7.然后将捏合的边缘朝上,轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。

不能压太扁,更无须擀薄。

8.在烧饼坯上轻刷一层全蛋液。

9.将刷蛋液的一面,放入炒熟的白芝麻中,让烧饼沾满芝麻。

10.粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上,醒发半小时,让它发酵至体积增大一些。

11.然后不用预热烤箱,直接将烤盘放入,调节温度时间,180度15分钟烤焙即可。

预热升温的过程中,烧饼坯还能更好的醒发。

小贴士:

用平底锅或者电饼铛烙熟也行的。

芝麻最好用炒熟的,香味重,用生的虽然也能烤熟,但是掌握不好会微苦。

椒盐是自己做的,将花椒和小茴香炒香后擀碎,再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一起即成。

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