小烧饼叫什么(小烧饼怎样做)

导语：没有比这再香的小烧饼了，白嘴吃，越嚼越香，给红烧肉都不换

秋分时节，天彻底凉快了，已经不想再吃凉拌面，可白芝麻酱还有，所以就做了盘麻酱烧饼。

以前上班时，单位门口的小吃摊上，一个麻酱烧饼搭配碗豆腐脑就是我的晚饭，天天吃都不腻不烦。

现在自己做麻酱烧饼，趁热吃，越嚼越香，虎爹说是世界上最好吃的烧饼。

我做的是发面烧饼，没有起酥油，层稍厚，是外焦脆内柔软的。

馅料中的白芝麻酱，不止是香，还含有多种维生素、微量元素及纯植物油脂，特别适合三高人群食用。

白芝麻含钙量也非常高，可促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道等作用，尤其素食者，宜多食芝麻。

【麻酱烧饼】

面团材料：面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克。

酱料：白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。

做法：1.面团材料全部放入碗中，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。

2.醒面的时间，把全部的酱料放入碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。

图中放的油多了点，应该是50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。

3.将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

4.将面片卷起成圆柱形~

5.卷好的面卷切小段。

6.将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。

7.然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。

不能压太扁，更无须擀薄。

8.在烧饼坯上轻刷一层全蛋液。

9.将刷蛋液的一面，放入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。

10.粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。

11.然后不用预热烤箱，直接将烤盘放入，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。

预热升温的过程中，烧饼坯还能更好的醒发。

小贴士：

用平底锅或者电饼铛烙熟也行的。

芝麻最好用炒熟的，香味重，用生的虽然也能烤熟，但是掌握不好会微苦。

椒盐是自己做的，将花椒和小茴香炒香后擀碎，再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一起即成。

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