家常酸辣土豆丝怎么炒窍门(酸辣土豆丝怎么炒爽脆)

导语：家常小炒，酸辣土豆丝这样做超下饭，香辣脆爽，好吃停不下来

土豆，一个非常常见的食材，很多人都喜欢以土豆入菜。那为啥有些人炒出来土豆丝不脆呢？我们在炒土豆丝的时候，挑选这个土豆很重要，一定不能挑这种黄心的土豆，因为黄心土豆它本身淀粉含量相当高，炒的时候怎么炒都是面糊的。有很多人会说：“炒个土豆有多难，谁不会呀”，其实我个人觉得，一道越简单菜式就越见一个厨师的功力。很多菜式里面都有一些料理技巧，接下来我就和大家分享一道酸辣土豆丝的制作方法。

酸辣土豆丝

食材：土豆200g

配料：红椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，生抽，醋，食用油，盐，鸡精。

制作方法

（1）咱们先把土豆去皮，再把土豆切个平面出来（这样再切土豆的时候土豆不会滑），先将土豆切片，再改刀切成火柴棍粗细的丝。

（2）土豆丝切好以后一定要浸泡清水（这样浸泡可以浸泡出土豆多余的淀粉）土豆丝浸泡五分钟左右就可以了。

（3）锅里加入清水，微微开锅，把浸泡好的土豆控净水份直接下锅氽烫，氽烫到什么程度呢，等这个水再次烧开，土豆丝已经开始有些变软的时候，这个时间段捞出来就可以了。

（4）锅里少放一些底油，油温上来后放一些花椒，待花椒变成褐色，捞出花椒。

（5）干辣椒切段放入锅中，保持小火状态，锅里出现红润颜色的时候加入葱，姜，蒜一同煸炒。

（6）待葱，姜，蒜的香味炒出来以后，倒入土豆丝大火状态翻炒，看到土豆丝完全挂匀，开始放入生抽继续翻炒，不要超过两分钟。接着放入调味料，临近出锅的时候放入红椒丝，葱绿，蒜蓉，在沿锅边滴几滴醋，酸辣土豆丝出锅了！

爽脆适口，香味浓郁，酸辣土豆丝特别爽口！

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