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美味菜谱100道家常(美味菜式的做法大全)

导语:十道美味菜谱,招待朋友不用慌,好吃又简单

1、麻婆豆腐

主料:豆腐200克、瘦肉50克、豆瓣酱20克、辣椒粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。

做法:

1)豆腐切成小块,用开水焯一下,放在碗里备用。

2)锅中倒油,烧热后加入葱姜蒜和花椒爆香,加入瘦肉炒熟。

3)加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

4)加入豆腐,倒入适量的水,加盐和酱油煮开。

5)加入水淀粉勾芡,淋入香油即可。

2、鱼香肉丝

主料:猪里脊肉150克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。

做法:

1)里脊肉切成丝,加盐和酱油腌制20分钟。

2)木耳泡发后洗净,胡萝卜和青椒切成丝,葱姜蒜切末备用。

3)锅中倒油,烧热后加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

4)加入肉丝和辣椒粉翻炒。

5)加入胡萝卜、木耳和青椒,翻炒均匀。

6)加盐和酱油调味,加水煮开。

7)加入水淀粉勾芡,淋入香油即可。

3、酸菜鱼

主料:鲫鱼1条、酸菜100克、豆腐半块、姜末适量、葱段适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量

做法:

1)将鲫鱼洗净,去鳞去鳃去内脏,切成段,用盐和料酒腌制15分钟。

2)豆腐切块,酸菜切碎备用。

3)锅中倒油,烧热后加入姜末和葱段爆香。

4)加入酸菜和辣椒翻炒,倒入适量的水煮开。

5)放入鲫鱼,加盐和酱油调味,煮至鲫鱼熟透。

6)加入豆腐,煮沸后加入水淀粉勾芡。

7)淋入香油即可。

4、口水鸡

主料:鸡腿肉2个、花生适量、葱姜蒜适量、辣椒油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、醋适量、水淀粉适量。

做法:

1)鸡腿肉切成小块,用盐和酱油腌制20分钟。

2)锅中倒油,加入葱姜蒜和花椒粉煸炒。

3)加入鸡肉,煸炒至变色。

4)加水煮开,煮10分钟后捞出放冷水中泡凉。

5)将鸡肉切成细条,装盘,淋上辣椒油和醋,撒上花生碎即可。

5、水煮牛肉

主料:牛肉150克、豆芽100克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量。

做法:

1)牛肉切成薄片,加盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2)豆芽洗净备用。

3)锅中倒油,加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

4)加入牛肉片和辣椒翻炒至变色。

5)加水煮开,加入豆芽煮1分钟。

6)加盐和花椒粉调味,加水淀粉勾芡。

7)淋入香油即可。

6、回锅肉

主料:猪五花肉150克、青椒50克、红椒50克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法:

1)五花肉切成薄片,用盐、糖、酱油和料酒腌制10分钟。

2)青椒和红椒切成片,葱姜蒜切末备用。

3)锅中倒油,烧热后加入五花肉煸炒至变色。

4)加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

5)加入青椒和红椒翻炒均匀。

6)加盐和糖调味,加少量水煮开。

7)加入水淀粉勾芡,淋入香油即可。

7、糖醋排骨

主料:猪排骨300克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、白醋适量、糖适量、番茄酱适量。

做法:

1)排骨洗净,切成小块,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。

2)鸡蛋打散,加入少量淀粉和盐调成糊。

3)将排骨均匀沾上蛋糊,入油锅中炸至金黄色,捞出备用。

4)锅中倒油,加入葱段和姜片爆香。

5)加入糖、番茄酱和白醋煮开,煮至糖溶解。

6)加入炸好的排骨,煮至汁液变稠即可。

8、麻辣香锅

主料:牛肉150克、猪肉150克、毛肚50克、土豆50克、藕50克、豆皮50克、豆芽50克、木耳50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法:

1)牛肉和猪肉切成薄片,用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2)毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳洗净备用。

3)锅中倒油,烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4)加入豆瓣酱炒香。

5)加入牛肉和猪肉翻炒至变色。

6)加入毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳,加少量水煮开。

7)加盐和酱油调味,加水淀粉勾芡。

8)淋入香油即可。

9、辣子鸡

主料:鸡腿肉2个、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量、葱段适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量。

做法:

1)鸡腿肉切成小块,用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2)干辣椒去籽,切成小段备用。

3)锅中倒油,加入花椒和干辣椒煸炒至香味出来。

4)加入姜末和葱段继续煸炒。

5)加入鸡肉,煸炒至变色。

6)加盐调味,加少量水煮开。

7)淋入香油即可。

10、酸辣土豆丝

主料:土豆200克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量、香油适量。

做法:

1)土豆、胡萝卜和青椒切成丝备用。

2)锅中倒油,加入葱姜蒜和干辣椒煸炒至香味出来。

3)加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。

4)加盐、糖和醋调味,煮至土豆熟透。

5)淋入香油即可。

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