大厨教你做凉面(请问做凉面怎么做)

导语：夏天，从一碗凉面开始——手把手教你做凉面

天儿眼瞅着就热起来了，总觉得要吃点儿什么应景的，这个夏天才算开始呢~

对，凉面！

它可是夏天最不可或缺的标配！煮好的面条，用带冰块的水过一下，那筋道爽滑，冰冰凉的感觉再加上喜爱的调味酱汁和一些配菜，例如黄瓜丝啊，萝卜丝......那么一拌，啼哩吐噜那么一进肚儿，夏天就正式开始啦！

世界那么大，天气那么热，凉面那么多，小编望这个夏天你能多吃几种面换换样，收藏此帖，不必下馆子，不用担心外面的拌面不卫生，在家也能晶晶亮，透心凉～

配料:

圆棍棍面条450克、豇豆四根、蒜粒3个、小葱一根、香菜少许、油泼辣子适量、芝麻酱一勺、盐9克、鸡精适量、耗油适量、味极鲜适量、白糖适量、醋适量、香油适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.蒜用挤蒜器挤成蒜蓉

3.在碗里放入盐，鸡精，耗油，白糖，再倒入味极鲜、香醋后倒入两倍量的凉开水化开调料，滴入少许香油搅拌均匀（料汁就做好了）

4.豇豆切成小段

5.放开水锅里烫熟，捞出放入凉开水里过凉

6.舀一勺芝麻酱，加入少许凉开水稀释

7.核桃切成颗粒状（用花生最好，我今天没有炸花生就用核桃代替，但是口感没有花生好，自己选择喜欢的）

8.烧一锅开水，水开后放入面条，用筷子拨开，防止粘锅。

9.水开后倒入凉水，重复两次就可以了，再次开锅后捞出。

10.把捞出的面条放入装有凉开水的盆中过凉水。要换次水，直到面条变凉，每根分开不是黏在一起。用笊篱捞出控水，一定要控干。

11.放入干净的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌匀，拌匀后面条根根分开，不会黏在一起。

12.捞出自己吃的量，放入豇豆，核桃碎或是花生碎，放入稀释的芝麻酱两勺，舀上适量的料汁（根据自己口味放，事先尝一下味道）舀适量的油泼辣椒，放入小葱花，少许香菜就可以吃了。不喜欢香菜的可以不放。拌匀后面条很劲道，根根分开，入口爽滑，酸酸辣辣很开胃，适合夏天吃。赶紧学起来吧！

菜谱小贴士:

1.面条不要煮的时间太长了，不然就坨了，吃起来口感不好。

2.煮过的面条一定要过凉水，去掉面条上的淀粉，这样做出来的凉面才会爽滑。

3.面条一定要拿油拌一下，这样放一下午都没事，还是会根根分开。

3.料汁做多了没事，还可以调凉菜，我今天做的是可以吃两顿的，如果是饭量大的就一顿。

凉面最重要就是够凉，够筋道，有了今天的食谱启发，做一款你的凉面，调出一款屌炸天的酱汁，冰爽一夏，呦吼！

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