怎么做莲花酥(莲花酥配方)

导语：莲花酥：不用烤箱也能做的酥皮点心

中式酥皮点心香酥可口，很多人都非常爱吃。想在家里制作酥皮点心，如果又没有烤箱，可以尝试做一下莲花酥。“莲花”落入油锅，就会层层绽放，莲花酥外形好看，口感酥松，值得一试哦。

自制莲花酥

材料：

水油皮：面粉115克，水50毫升，猪油30克。

油酥：面粉85克，猪油40克。

馅料：红豆沙适量。

步骤

1、准备好水油皮材料和油酥材料。

水油皮材料

油酥材料

2、将上述材料分别揉成水油皮面团和油酥面团，醒15分钟。

3、将水油皮面团，油酥面团各分成8等份。

4、按下图的8个步骤，制作莲花酥面皮。

（1）水油皮包住油酥；（2）收口朝下，压平；（3）擀成长条；（4）卷起面皮，收口朝下；（5）将面卷再次擀开；（6）再卷，收口朝下；（7-8）将卷好的面卷，压平，擀成面皮。

5、制作莲花酥饼胚。

（1）包入馅料；（2）收口朝下；（3）用刀在表面割3刀，中间两边浅。（4）做好饼胚，等待下锅。

6、炸制。

锅内油量没过生胚，油温六成热，放入饼胚炸制。入锅后，“花瓣”会慢慢打开，炸制“花瓣”定型，颜色微微发黄时，就可以起锅了。

炸好的莲花酥特别酥松，一口咬下酥脆掉渣。自制的红豆馅甜度适中，绵软细腻，配上酥脆饼皮，一口一口停不下来......

最后，附上我的失误总结：刀口最好切到面饼底部一些，不然炸的过程中，“花瓣”不容易绽开。期待下一次，制作的更加完美。

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