红焖大虾咋做(红焖大虾的做法家常做法)

导语：红红火火的新年美食，红焖大虾

相信很多和小编一样从小在海边长大的人，对于海鲜有着很强的执念。因为经常被鱼刺卡住，螃蟹吃起来又很麻烦，所以虾就成了最佳的选择。大虾是我和很多朋友都非常喜欢的食物，既可以白灼也可以用来红焖，味道都十分鲜美。尤其是红焖大虾，颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，卖相或味道都十分诱人。过年的时候，是很多家庭餐桌上的美味，红红火火的，既喜气又热闹。今天就为大家介绍一下这道美食。

一、红焖大虾的做法

材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

步骤：

1、处理大虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6、最后撒上香菜段拌匀即可。

二、红焖大虾的烹饪技巧

如果有老人或者小孩子，可以去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。

如果是冰冻的大虾，可在腌制时放点黄酒。虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用作炸虾油。在大虾的倒数第二节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易跳出虾线了。

先把大虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。酱油咸味已足，无需再放盐，如果你不用酱油，就要放盐。

三、红焖大虾的营养价值

大虾的蛋白质丰富，而且还含有钾、碘、磷等矿物质，想要补充各种营养物质，来盘红焖大虾很不错哦。红焖大虾的蛋白质是比较高的，给大家报一个数据哈，100g虾仁含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦，说到这里，大家也都清楚吃红焖大虾的好处了吧！蛋白质补起！

吃红焖大虾除了补充蛋白质之外，大虾还含有各种营养元素哦，钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点大虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。

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