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正宗的广式豉油鸡做法好吃又好味用简单的做法(粤菜广式豉油鸡的家常做法)

导语:正宗的广式豉油鸡做法,好吃又好味,用简单的做法做出经典的味道

豉油鸡又叫酱油鸡,是广东一道传统的特色美味菜肴,过程制作比较简单易做,平常在家里面也可以轻松做出来。豉油鸡主要是由鸡和酱油制作而成,制作好的豉油鸡的鸡皮色泽鲜亮,鸡肉嫩滑并略带甜味,吃起来非常的美味鲜甜,口感嫩滑。平常大家在做豉油鸡时建议选择一个鸡来做,因为用整只鸡做豉油鸡时可以保持鸡皮的完整性,并且鸡口感也会较嫩滑(半只鸡做出来的口感会没整只鸡做出来的好)。

做豉油鸡时要选择肉质好的鸡,不要选择饲料养殖的鸡,饲料养殖的鸡做出来后肉质松散不紧致,并且可能还带腥味,所以要选择较好的鸡。现在让我们一起来看看这道豉油鸡是怎么做的吧。

材料:

鸡一只、姜三片、红葱头两个、生抽、老抽、糖10克左右、花生油

做法:

1、 走地鸡杀好并清洗干净,建议找卖鸡老板处理好鸡,然后回家直接清洗干净鸡就可以了。

2、姜切片和红葱头切碎沥干水备用。

3、用生抽抹遍整只鸡全身,腌制12分钟左右。

4、取一个砂锅洗干净(也可以用锅),底部倒入花生油,然后倒入大部分红葱头和姜片炒香后并让它们均匀铺散开来。

5、将腌制好的整只鸡放入砂锅中,并加入余下的红葱头、姜片放在鸡肚子里面。

6、倒入生抽半碗、老抽2汤匙、糖10克,然后加入清水没到鸡身一半即可。要一次加够水,中途不能再加水。

7、加盖大火煮沸后转小火慢慢煮,大概4分钟左右叉起鸡翅,让鸡肚子里的水漏完,然后在放下去时要记得给鸡翻身,这样的动作重复多次直至鸡完全熟透。多翻转鸡可以预防粘锅,并且还能使能均匀上色、鸡的味道也分布均匀。

8、20分钟左右后检查鸡是否熟透,用筷子插入鸡腿、鸡胸位置检查是否有血水流出来,有血水流出来证明未熟,反之没血水流出来则证明已经熟了。

9、鸡差不多熟时开大火熬制汤汁变浓稠,然后把鸡捞出来放凉。

10、待鸡凉后斩块上碟,锅中的酱汁可用作蘸料。

一道美味可口的用用砂锅来焖焗的豉油鸡制作完成,鸡的的皮不但色泽鲜亮,而且鸡的皮还比较好吃和入味,鸡肉有一股豉油的鲜味,还伴随着一股淡淡的甜味和伴有红葱头的香味。真的是让人吃过后念念不忘的一道美食。

平常有些朋友会觉得做豉油鸡是比较难,其实你根据以上几个步骤,在制作过程中注意一些小的细节问题,就可以很轻松做出这道菜。大家赶快动起来,抽空给家人做上这道菜,让他们尝尝你的手艺吧。

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小贴士:

1、 鸡肉根据人口配置,如果人多就用整只鸡,人少就用半只鸡。

2、如果想甜点的口感,就加多点糖下去。

3、如果想让鸡的颜色更深点,就加多一勺老抽下去上色。

4、焖煮鸡时要记得随时给鸡翻身,防止粘锅。

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