保存小米椒，直接放冰箱效果差，教你一招，存放一年也不怕坏

小米椒是我们家厨房中，常见的调味品，除了葱姜蒜之外，它的出镜率是最高的，几乎每天都要用。相比于干辣椒来说，小米椒的辣度更高，对于无辣不欢的人来说，不管炒什么菜，都要放上几个。

春天来了，新鲜的小米椒又要大量上市了，正好我们家冰箱里，去年的小米椒也快要用完了，我就盘算着再去买点。趁着价格便宜，可以多买上几斤，保存起来放冰箱，什么时候想吃，随时都能吃得到。

说到保存小米椒，大多数人的第一想法就是，是不是放冰箱冷藏？这方法大错特错，保存没几天就坏了，那难道是冷冻？这么跟你说吧，直接放冰箱，不管是冷藏还是冷冻，效果都很差。正确方法也挺简单，教你一招，存放一年不怕坏。

【保存小米椒】

1、买小米椒，各位可要看准了，别买到那种冷库里的，虽然也能吃，但是新鲜度大打折扣，香味和辣度都不够。新鲜上市的小米椒，看上去光泽度好，看上去很鲜亮，也很饱满，用手按压偏硬，不会软趴趴的。

2、一般小米椒上面绿色的蒂部，是比较长的，保存起来有点费劲，所以买来之后，我们拿一把剪刀，把蒂部剪掉一大部分，切忌全部剪掉，不然容易滋生细菌。下面把小米椒放入水中，把每一个都搓洗一遍，随后冲洗干净。

3、接下来，我们把小米椒摊开，放在阴凉处晾干，切忌太阳暴晒，或者用厨房纸擦干也可以，保证没有水分就行。待其彻底晾干后，我们将其放在一个小盆里，这里需要多加1步，也就是往里面倒油。

4、食用油不需要倒太多，能够保证每一颗小米椒，上面都裹着油就行。戴上手套，两只手拌匀，就可以了，下面准备来保存。取几个塑料瓶，最好是矿泉水瓶子，饮料瓶味道太大了，容易变质。

5、把矿泉水瓶子多刷洗几遍，保证无水无油即可，紧接着把小米椒一个个地装入瓶子中，拧上盖子，放到冰箱里冷冻起来就可以了。

这样再吃的时候，拧开盖子拿几个出来，然后迅速盖上瓶盖，继续冷冻保存就行，是不是非常方便？你们家也经常吃小米椒，又担心囤货容易坏的话，可以试试这方法。

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