木须炒肉怎么做好吃(木须炒肉的配料是什么)

导语：这样炒的木须肉清鲜美颜，香飘四溢，亲朋好友都点赞

鼎鼎有名的木须肉是山东鲁菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。据记载，木樨肉原来的配料除猪肉、鸡蛋和木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。此菜胜在烹制方便，原料随手可得，味道清新鲜美、口感丰富、老少咸宜。木须肉是我个人非常喜爱的一道菜，荤素蛋齐全，营养很均衡，色彩搭配得也很漂亮。在家招待亲戚朋友烹制时间短，也拿的出手。好吃还易上手，成功率极高，新手小白也能秒变大厨的木须肉是这样做的。

备料

鸡蛋：2个，木耳：适量，黄瓜：1根，胡萝卜：1根，黄花菜：适量，猪肉：200克，淀粉：少量，生抽：适量，盐：8克，料酒：少量，糖：5克，生姜：1块，蒜：2-3瓣

步骤：

步骤1：木耳和黄花菜放水里泡发，洗干净备用。黄瓜洗干净切片，胡萝卜洗干净去皮后切片备用。蒜切沫，姜切片备用。猪肉用料酒，盐，生抽，淀粉腌制半个小时。

步骤2：打两个鸡蛋到碗里，打散搅拌均匀。起锅加热，倒入食用油，倒入鸡蛋液，不停地用铲子进行搅拌。如果提前在炒蛋时候加入少许的水，鸡蛋会更嫩些。炒好盛出备用。

步骤3：猪肉切片，起锅加热，倒入油，放入猪肉片，翻炒至熟盛出备用。

步骤4：起锅放油，油热后放入蒜末和生姜片爆香。接着放入胡萝卜片，爆炒10秒钟左右，因为胡萝卜不好熟。再加入黑木耳和黄花菜一起翻炒10秒钟。

步骤5：加入黄瓜和炒好的鸡蛋，然后进行调味，放入适量生抽，盐，炒一会，最后放入猪肉翻炒5秒钟就可以出锅了。

炒好的木须肉，黑，黄，白，红等颜色相间，吃起来质软，嫩，滑，爽，咸淡适度，浓香可口。就是大宴宾客，也是有颜有料，超高点赞。

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