偶遇童年的味道(遇见童年作文)

导语：遇见童年的味道

文/岳其

晚饭后散步回家，一阵香味袭来，超市门口一众人正在围观，我寻香凑前，原来是一个制作冻米糕的路边摊，一位精神小伙正在挥铲炒锅，另一位上了年纪的大妈则负责称重收款，听小伙子在叫妈，便知是一对母子搭档。

围观的人，有的指指点点，有的问这问那，有的翘首以盼，都希望能早一点吃到香喷喷糯滋滋的冻米糕。

制作冻米糕的工具并不复杂，一只大铁锅，一把大铁铲，一只煤气炉，一只方方正正的模具就可以出摊营生了。

冬米糕的制作原料有冻米(炒过的糯米)、花生、芝麻、食用油、麦芽糖、白糖等，均为寻常食材。我观看了整个制作过程:第一步，熬糖。猛火烧锅，放入食用油、麦芽糖、白糖和适量清水，慢慢搅拌，熬成粘稠状；第二步，炒制。放入冻米、花生、芝麻，不停翻炒至油光闪闪，香味溢出；第三步，成型。盛出炒熟的半成品，倒入那个不锈钢模具里，拿擀面杖使劲将这一大坨热气腾腾的食料压平压实；第四步，降温。用扇子将这块平平整整的巨型冻米糕快速扇凉，便于切割；第五步，切割。以一根木条为标尺，用刀划出一块块长条，再逐一切成薄片。

经过这一系列有条不紊的操作，冻米糕的制作才算大功告成，至于口感好坏，全凭经验。口味若要做得地道，一是得用真材实料，且配比恰当，二是炒制时分寸拿捏必须到位，火候不足便达不到酥香松脆的效果，过了则食材变焦，损了风味。

传统冻米糕制作是个十足的体力活，非我等所能及，功力多花点，用心多一点，风味自然而成。

看小伙子干得热火朝天，有人打趣道:“你这样干，减肥倒不错。”

小伙子乐呵呵应答:“是的是的，上半年重十斤，下半年轻十斤。”

我们这里的习俗，冻米糕制作时间一般在秋冬季，手工作业非常消耗体力，小伙子才有这么一说。美食得来终不易啊。

由一堆如今看来稀松平常的食材，经过手艺人之手，摇身一变制作出了一块块酥香诱人的冻米糕，围观的人神情专注地欣赏这一出热辣辣的“变形计”，已然垂涎欲滴，片刻便将这一锅新鲜出炉的冻米糕瓜分殆尽。

在我家乡，冻米糕被叫作豆糕，是一种地域性美食，并非各地都有制作。我小时候常住外婆家，那里刚好有制作冻米糕的传统。每年秋收后，外婆便开始张罗着制糕，准备所用食材。

制作冻米糕是农忙后的一件大事。外婆主事，舅舅们各司其职，生火的生火，炒锅的炒锅，压制的压制，切片的切片，井井有条。我用馋猫般的眼神注视着这一切。外婆宠我，总能分配到第一块香不可喻的冻米糕。

冻米糕粘稠可口，揉和着亲情的味道，割不断，忘不了。那个物质匮乏的年代，每年依然能品尝到酥香美味的冻米糕，温暖了我整个童年时代，何其幸哉。

今年的气候极为异常，原本临近国庆节已是满城尽飘桂花香，如今却只见花开未闻花香，此时，冻米糕香气飘飘，也算作对我们的一种补偿与慰籍吧。

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