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比鸡汤更有营养的汤(除了鸡蛋汤还有啥汤简单)

导语:比鸡蛋汤养人,却只要2元做1大盆,孩子早晚都要喝,顺气还不上火

在来北京之前,我只喝过妈妈做的甜的疙瘩汤,很少喝过咸的疙瘩汤,第一次去饭馆里点了东北口味的疙瘩汤,才知道还有咸的疙瘩汤。饭店小二端上来满满一大盆子,分量足够多,每人用碗分食之,汤浓稠,疙瘩小而劲,还有西红柿、小油菜、香菇、香菜等蔬菜,喝上一口,上面飘着的小磨油油星让人感觉很香很鲜,喝到口腔里蛋花与面的融合感觉很滑腻,即可当汤,又可做主食。主要是便宜,在很多小餐馆里,都有这道汤。

这和我之前的味蕾认知记忆是有偏差的,在我的脑海里,疙瘩汤都应该是白面疙瘩,与蛋花搅的又细又碎,撒上把红糖,甜,浓稠,喝上一口,口腔里全是浓情蜜意。在我们老家这种美食一般都是做给没牙的老人以及身体弱的小孩,这种甜面汤不仅好喝还很养人,听老一辈人说,过去每到春夏之交、青黄不接的时候,家家都喝这个。当然,这种甜面汤也是妇女产后的营养佳品,里面如果再多打上两个荷包蛋,多撒几把红糖,坐月子的妇女吃了不仅仅体能恢复快,而且奶水也充足。

不管咸的疙瘩汤,或者甜的疙瘩汤,在做法上大同小异。共性都是要将面与水一块搅拌,把面打成很多小疙瘩,疙瘩越小,煮的时候越好熟,口感也好,不会吃到没煮好的“死面疙瘩”,这也是考验制作者的烹饪技艺的关键。咸疙瘩汤有咸疙瘩汤的风味,甜疙瘩汤有甜疙瘩汤的美好。其实疙瘩汤是一种家常食物,食材你可以随心搭配,比如我就经常用绿萝卜做疙瘩汤,做出来汤鲜美咸香,口感粘稠浓郁,萝卜丝清脆爽口,一碗热汤下肚,挡饱又充饥,还顺气、补气。特别是我们家儿子与老公,每次做一大盆,都能喝个底朝天。记得绿皮萝卜一定要刮丝或者切成非常细小的丝,这样好熟,也方便萝卜的味道渗透、融进汤里。切大了,煮不熟,咬不动,口感就大打折扣。这样的疙瘩汤,你也尝试下吧,关键制作方法简单,每次仅需要5分钟,成本也便宜,合算下来2块钱做一大盆,够一大家子喝了。疙瘩汤加点“它”,顺气不上火,孩子常喝胃口好,每次都喝底朝天。

【萝卜疙瘩汤】下面说下制作步骤 准备食材:绿萝卜半块、虾皮1把、大葱1节、鸡蛋1个、普通面粉100克

1、做这个汤我选用的是绿萝卜,绿萝卜口感脆,带点微辣,不用去皮,营养都在皮上,把绿萝卜清洗干净,用刨丝工具擦成细丝,大葱切葱末备用

2、现在开始搅拌面疙瘩,准备适量清水,边倒水边搅拌,水不要一次性加进去,把面粉搅拌成没有干粉,如图所示的小面疙瘩即可

3、锅中加底油,油热加入葱末和虾皮炒出香味,加入两大碗清水

4、水煮开后把面疙瘩倒进去,用勺子多搅拌几下,把面疙瘩搅拌开,加入半勺盐

5、开小火,再把绿萝卜丝放进去,煮30秒

6、最后把鸡蛋打散,沿着锅边倒进去,再搅拌两下,最后倒入胡椒粉和适量鸡精即可关火盛出,这款汤不上镜,但是味道特别的棒

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