剁椒蒸鱼头的做法正宗的做法(剁椒蒸鱼头的家常做法)

导语：剁椒蒸鱼头

用料

主料鱼头1个剁椒100克辅料香葱50克香菜50克盐2克酱油3毫升花生油3毫升剁椒蒸鱼头的做法

1.

食材：鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。

2.

鱼头洗净去鱼鳃、对半切块。

3.

剁椒的做法：红辣椒洗净沥干水，剁碎，放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃。

4.

把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里，放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟

5.

清水煮沸，隔水把蒸鱼盘放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；

6.

蒸鱼的时候，盖子需要放一个牙签或筷子，让盖子不密封，这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上，蒸的鱼不仅味道好，汤汁也鲜美多味。

剁椒蒸鱼头成品图

烹饪技巧

1.鱼头去腥可以用柠檬汁、生姜；

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