糖醋家常菜做法大全(糖醋做法的菜)
导语：六种糖醋经典菜，在家轻松搞定，小编教你做
糖醋味，我觉得是菜品里面最浪漫的味道，不仅颜色诱人，味道也绝妙，是很多人忍不住的味道，隔上一段时间就想来一顿酸甜的美味。
糖醋味几乎可以涵盖所有的菜品，我们一一看过，有没有哪一道是你最爱的。
今天小编教大家几个糖醋口味的菜品，简单易学。
（一）糖醋排骨
食材：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋、糖、盐、味精、芝麻
步骤：
1小排500克焯水后，煮三十分钟，这样再用大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟，这样容易入味。
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
（二）糖醋带鱼
食材：带鱼、玉米淀粉、生姜2片、大葱、香葱碎、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、色拉油
步骤：
1带鱼清洗干净，切成鱼段，在鱼段表面划刀，沥干水分。
2带鱼放入大碗，加盐、料酒拌匀、腌制15分钟。
3大葱切片，姜丝切丝。
4盆中放入玉米淀粉，将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。
5锅中倒油，油烧热，放入带鱼，煎至两面金黄盛出。
6锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入料酒、生抽、清水、白糖、醋，烧开。
7放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟左右。
8煮至汤汁粘稠，计入少许陈醋，略煮即可。
9出锅撒适量香葱碎。
（三）糖醋茄子
食材：茄子、油、面粉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、鸡精、盐
步骤：
1洗干净的茄子，掉蒂，滚到切成块；
2芡粉，用水淀粉和面粉混搭，先放水然后放淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀；
3再加入一点面粉，然后把茄子放进去，糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。
4滤油，放盘，备用
5调制糖醋汁，番茄酱、白糖、白醋、水、鸡精、许盐，调制成自己喜欢的酱汁。
6酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入少许淀粉，可以使汤汁更加浓稠。
7将做好的糖醋汁浇在茄子上，再点缀些白芝麻小葱花即可
（四）糖醋里脊
食材：里脊300克、番茄酱、醋、生粉、面粉、葱花、糖一汤匙、醋、泡打粉、芝麻
步骤：
1里脊肉切粗条，加盐，鸡精用手抓匀，加入少量生粉，继续抓匀；
2勾芡，将面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊，加入一点油搅拌均匀。
3把里脊倒入糊里，搅拌均匀，挂糊。
4油烧至6-7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出；放凉复炸一下，捞出。
5锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火，倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻。
（五）糖醋丸子
食材：大肉馅300克、馒头、糖、100克、白醋30克、料酒、酱油、盐适量、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、鸡蛋、番茄酱
步骤：
1葱姜切末泡水过滤葱姜水，葱姜弃之不用。
2将糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉、加适量水兑成糖醋芡汁。
3肉馅调入盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉以、沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。
4锅放油，烧至6成热，把丸子炸好放凉，复炸至色泽金黄，熟透时沥油。
5锅中留油，投入葱姜蒜末，随即倒入糖醋芡汁，炒制。
6待汁沸，起鱼眼泡时倒入丸子，迅速炒匀，使丸子均匀裹上糖醋芡汁。
7装盘即成。
（六）糖醋年糕
食材：年糕、淀粉、鸡精、盐、番茄酱、白醋、白糖
步骤：
1将年糕切你长条形状，不要太大不好炸透；
2取一个大碗，碗中放入两大勺糖，放入没过糖的白醋，再放入番茄酱一大勺，水淀粉，勾成芡汁；
3锅中倒油，烧至4成热，下入年糕，小火慢慢炸，炸好装盘；
4把欠汁倒入锅中煮沸，放入炸好的年糕；
5收汁即可。
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